إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هي إحدى النصائح التقليدية التي تتداولها السيدات في المطبخ، ولكن ما هو السبب العلمي وراء هذه الحيلة البسيطة؟ رغم أن البيض يعد من الأطعمة الأكثر شيوعا، إلا أن هناك بعض الأسرار التي تساعد في تحضيره بشكل مثالي، وأبرزها إضافة الخل أثناء عملية السلق، في هذا المقال، سوف نتعرف على الفوائد الحقيقية لهذه الخطوة البسيطة.
أسباب إضافة الخل أثناء سلق البيض
1. الحفاظ على شكل البيضة
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل العديد من السيدات يضيفن الخل أثناء سلق البيض هو الحفاظ على شكل البيضة، في حال كانت البيضة مكسورة أو قشرتها مهددة بالتكسر عند وضعها في الماء المغلي، قد يتسرب البياض من داخل القشرة ويتسبب في فوضى في القدر، لكن عند إضافة الخل إلى الماء، يعمل الحمض على تجميد البروتينات الموجودة في بياض البيض بشكل أسرع، مما يساعد في منع خروج البياض من القشرة ويحافظ على شكل البيضة السليم.
2. تسهيل عملية تقشير البيض
من أبرز المشاكل التي تواجهها السيدات عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره بعد السلق، خاصة إذا كانت القشرة تلتصق بشكل كبير ببياض البيض، عند إضافة الخل إلى ماء السلق، يساعد الحمض في فك الغشاء الرقيق الذي يربط القشرة ببياض البيض، مما يسهل ويسرع عملية التقشير، بفضل هذه الحيلة، يصبح تقشير البيض أسهل دون أن يتكسر أو يلتصق القشر بالبياض.
3. تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل لا تقتصر على تأثيره على مكونات البيضة الداخلية فقط، بل يساهم أيضًا في تقوية قشرة البيضة، الحمض الموجود في الخل يساعد في زيادة صلابة القشرة، مما يقلل من فرص تشققها أثناء السلق، إذا كنتِ تطهين البيض على درجة حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة، فإن إضافة الخل توفر حماية إضافية للقشرة من الكسر، مما يضمن لكِ الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي.