الباذنجان من الخضروات المتنوعة التي تضيف نكهة لذيذة للعديد من الأطباق، ومع ذلك، يعتبر قلي الباذنجان بالطريقة التقليدية أمرا غير صحي نظرا لامتصاصه للكثير من الزيت، لحسن الحظ، هناك طرق فعالة لتحضير الباذنجان المقلي بشكل صحي دون امتصاص الكثير من الزيت، إليك الطريقة المثلى لتحضير الباذنجان المقلي.
مقادير تحضير الباذنجان المقلي:
- باذنجان (حسب الحاجة)
- ملح
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للطهي)
- دقيق (اختياري)
- توابل حسب الرغبة (مثل فلفل أسود أو ثوم)
طريقة التحضير:
1. اغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. ضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورشها بالملح. هذه الخطوة تساعد في سحب الرطوبة، مما يقلل من امتصاص الزيت عند الطهي.
3. اترك الباذنجان لمدة 30 دقيقة ليتم سحب الرطوبة منه، بعد ذلك، اشطفه بالماء البارد لإزالة الملح، وجففه جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
4. إذا كنت ترغب في جعل قوام الباذنجان أفضل، يمكنك غمسه في قليل من الدقيق قبل القلي، هذه الخطوة تضيف قوامًا مقرمشًا وتقلل امتصاص الزيت.
5. سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، مع الحرص على تغطية قاع المقلاة فقط.
6. أضف شرائح الباذنجان بحذر، وتجنب تكديسها في المقلاة، اقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
7. بعد القلي، ضع الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.