بعتبر الفول من أكثر الأطباق الأساسية التي تتوجد بشكل يومي على مائدة الإفطار، إلا أنه يتمتع بقوام ومذاق مختلفين، يكون أفضل من المجهز في المنزل، ويمكنك القيام ببعض الخطوات عند إعداده، حتى تحصلين على نفس نتيجة المطاعم والعربات الشهيرة.
طريقة تدميس الفول
وفي هذا السياق، أكدت الشيف نورا السادات، على قناة cbc sofra، على ضرورة إضافة ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول، لكي تحصل على نفس القوام والمذاق الذي يوجد في المطاعم.
مقادير تدميس الفول
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
خطوات تدميس الفول في المنزل
- في البداية، انقعي الفول لمدة من الوقت، لكي لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ويجب أن تكون المياه ساخنة.
- اتركي الفول فيها من نصف ساعة إلى ساعتين، ثم صفيه من ماء النقع جيدًا، وذلك لأنها تصبح ضارة، بعد سحبها للغازات التي توجد في حبوب الفول.
- وبعد ذلك، ضعي الفول في وعاء التدميس، وإضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وجزرة مكعبات كبيرة، وبصلة مكعبات كبيرة، وحبة طماطم مكعبات كبيرة، وفصوص من الثوم، وملح وفلفل أسود وقطع من الليمون، وملعقة خل وملعقة زيت.
- ومن ثم، قومي بوضع وعاء التدميس على نار هادئة جدًا، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، حتى تمام النضج.
- يجب عدم فتح الغطاء، قبل قضاء نصف المدة، وإذا نقص مستوى المياه، أضيفي مياة ساخنة وليست باردة.
لماذا يوضع ملعقة دقيق بعد تسوية الفول؟
أما الخطوة الأخيرة، وقبل اكتمال نضج الفول بحوالي نصف ساعة، قومي بإضافة ملعقة من الدقيق المذابة في نصف كوب من الماء، حيث أن هذه الخطوة تمنح الفول قوامًا جيدًا، وهو أحد الأسرار التي تعتمدها المطاعم الشهيرة في تقديمه.