القرنبيط المقلي هو من الأطباق المفضلة التي يتمتع بها الكثيرون بفضل مذاقه المقرمش والشهي، ولكن المشكلة التي تواجه العديد من الأشخاص أثناء تحضير هذا الطبق هي امتصاص القرنبيط للزيت أثناء القلي، مما يجعله دهنيًا وثقيلًًا، ولحسن الحظ هناك بعض الحيل التي يمكن اتباعها للحصول على قرنبيط مقلي لذيذ ومقرمش دون أن يمتص الزيت، ومن خلال خطوات بسيطة مثل سلق القرنبيط قبل القلي، وتجفيفه جيدًا، واستخدام خليط الطحين والنشا، يمكنك تحضير قرنبيط مقلي خفيف وصحي، دون التضحية بالطعم أو القوام المقرمش.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
القرنبيط المقلي يعد من الأطباق الشهية، لكن قد يكون من الصعب الحصول على قوام مقرمش دون أن يمتص الزيت، إليك طريقة تحضيره بطريقة تمنع امتصاص الزيت:
اختيار القرنبيط المناسب
تأكد من اختيار قرنبيط طازج ومتماسك، وتقطيعه إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم.
سلق القرنبيط قبل القلي
اغلي الماء مع قليل من الملح، ثم اغمر زهيرات القرنبيط في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق فقط، هذا يسهل عملية القلي ويمنع امتصاص الزيت.
تجفيف القرنبيط جيدًا
بعد سلقه، ارفع القرنبيط من الماء واتركه ليبرد، ثم جففه جيدًا باستخدام مناشف ورقية لامتصاص أي رطوبة.
تحضير خليط الطحين
في وعاء، اخلط الطحين مع النشا (يمكنك استخدام نشا الذرة أو البطاطس) بنسبة 2:1، وإضافة النشا يجعل القشرة أكثر قرمشة ويقلل من امتصاص الزيت.
التغطية بطبقة رقيقة
غطِّ الزهيرات في خليط الطحين والنشا برفق، واهتزّ لتتخلص من الفائض.
القلي على درجة حرارة مرتفعة
سخن الزيت جيدًا قبل القلي، وتأكد أن الزيت ساخن بدرجة كافية (حوالي 180 درجة مئوية)، والقلي في الزيت الساخن يساعد في تكوين قشرة سريعة تمنع امتصاص الزيت.
التصفية من الزيت
بعد القلي، ضع القرنبيط على ورق ماص لامتصاص أي زيت زائد.