يعد السمك المقلي من الأطباق المحبوبة والمشهورة في معظم المنازل، لكننا غالبًا ما نتجنب تناوله بسبب الدهون الزائدة الناتجة عن القلي في الزيت ولكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير السمك المقلي بطريقة صحية، دون استخدام الزيت، وفي نفس الوقت تحصل على طعم لذيذ وأفضل من المطاعم؟ في هذا المقال، نقدم لك طريقة مبتكرة وشهية لتحضير السمك المقلي بدون نقطة زيت واحدة، مع ضمان الحصول على طعم مذهل يتفوق على المطاعم بمئة مرة!
طريقة قلي السمك المقرمش باللون الذهبي و بدون نقطة زيت
المكونات:
- سمك (يفضل استخدام سمك البلطي أو الدنيس أو أي نوع تحبه).
- 1 كوب دقيق (ممكن استخدام دقيق الذرة أو الأرز للحصول على قوام مقرمش أكثر).
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم (اختياري).
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 كوب ماء غازي أو مياه معدنية (تساعد في الحصول على القرمشة المطلوبة).
- شوية بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحضير السمك:
- نظفي السمك جيدًا وامسحيه بمنشفة جافة لإزالة أي رطوبة زائدة. إذا كنتِ تستخدمين سمكًا كبيرًا، يمكنك تقسيمه إلى قطع متوسطة الحجم.
- اضيفي إلى السمك عصير الليمون ورشة من الملح والفلفل، ثم اتركيه ليتنقع لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة تساهم في تعزيز نكهة السمك.
- تحضير خليط التغطية:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع النشا والبهارات (السمك، الفلفل الأسود، الثوم) والملح. يمكنك إضافة أي توابل تحبينها مثل الكمون أو البابريكا للحصول على نكهة مميزة.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الماء الغازي أو المياه المعدنية. يساعد الماء الغازي في جعل العجينة خفيفة ومقرمشة أثناء الطهي.
- تغطية السمك:
- بعد تنقية السمك من التتبيلة، ضعي كل قطعة سمك في خليط الدقيق والنشا ثم اغمرها جيدًا.
- بعد ذلك، اغمس السمك في خليط البيض والماء الغازي، ثم أعدي تغطيته مرة أخرى بمزيج الدقيق والنشا. هذه الطبقات تمنح السمك قشرة مقرمشة ولونًا ذهبيًا عند الطهي.
- الطهي بدون زيت:
- الآن يأتي السر في تحضير السمك المقلي بدون زيت. يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة أو شواية كهربائية.
- سخني المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة. ضعي قطع السمك في المقلاة بعناية وابدأي في طهيها بدون زيت.
- اتركي السمك ليقلى لمدة 4-5 دقائق من كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
إذا كنت تستخدمين شواية كهربائية:
- سخني الشواية مسبقًا، ثم ضعي قطع السمك عليها. يمكنك تحمير السمك بسهولة باستخدام الشواية لمدة 5-6 دقائق من كل جانب، وستحصلين على نفس القوام المقرمش والمذاق الرائع.
- التقديم:
- بعد أن يتحمر السمك من الجانبين ويصبح ذهبي اللون، ضعيه على ورق نشاف لتصفية أي زوائد.
- وزعي قطع السمك في طبق التقديم، ويمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.