تعد البطاطس من المكونات الأساسية في الكثير من الأطعمة التي نعدها يوميًا ومع تعدد استخداماتها، يمكن أن نجدها في وصفات متنوعة مثل البطاطس المحمرة، والبطاطس المسلوقة، أو حتى المطبوخة ولكن قد يكون هناك لبس لدى البعض حول كيفية التفرقة بين بطاطس التحمير و بطاطس الطبخ.
كيفية التفرقة بين بطاطس التحمير والطبخ في ثواني
1. الشكل والمظهر الخارجي
بطاطس التحمير:
- القشرة: بطاطس التحمير تكون عادةً أكثر سمكًا ولها قشرة صلبة نسبيًا.
- الحجم والشكل: غالبًا ما تكون البطاطس المعدة للحمير ذات حجم أصغر مقارنة بالبطاطس التي تستخدم في الطبخ.
- اللون: قشرتها قد تكون أقرب إلى اللون البني أو الأصفر الذهبي.
بطاطس الطبخ:
- القشرة: تكون رقيقة وسهلة التآكل عند الطبخ.
- الحجم والشكل: بطاطس الطبخ غالبًا ما تكون أكبر حجمًا وأسطوانية الشكل.
- اللون: قد تكون أكثر بياضًا أو صفراء عند المقارنة ببطاطس التحمير.
2. القوام عند اللمس
بطاطس التحمير:
- عند الضغط عليها برفق، ستشعرين أنها أكثر صلابة، وذلك بسبب قوامها الأكثر كثافة.
- البطاطس المعدة للحمير تحتوي على نسبة أقل من الرطوبة، مما يساعدها على الاحتفاظ بشكلها عند التحمير.
بطاطس الطبخ:
- ستشعرين بأنها أكثر نعومة وطرية عند اللمس.
- بطاطس الطبخ تحتوي على نسبة رطوبة أعلى من بطاطس التحمير، ما يجعلها تنضج بسهولة أكبر وتصبح قابلة للتفتيت عند الطبخ.
3. استخدامات الطبخ والتحمير
بطاطس التحمير:
- يُفضل استخدام بطاطس التحمير في الأطعمة التي تتطلب تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع ثم قليها في الزيت الساخن. مثل: البطاطس المقلية، البطاطس المقرمشة، أو بطاطس الفرن.
- تتماشى هذه البطاطس مع الطهي السريع الذي يعتمد على الحرارة العالية مثل التحمير أو القلي.
بطاطس الطبخ:
- تُستخدم هذه البطاطس في الأطعمة التي تحتاج إلى سلق أو طهي طويل مثل: الشوربات، الطواجن، الحساء، أو حتى السلطات التي تحتوي على بطاطس مسلوقة.
- هذه البطاطس تُسلق أو تُطهى بشكل أبطأ، مما يجعلها مثالية للطهي المطول أو حتى الهرس.