“ياريتني عرفت من زمان”.. كفتة مشوية بدون دخان، هشة ومتماسكة بطعم لا يقاوم أفضل من الكبابجى!

تُعد الكفتة المشوية من أشهى الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة، ويحب الكثيرون تحضيرها في المنزل للحصول على نكهة مميزة تشبه تلك التي تُقدم في المطاعم ومع ذلك، فإن استخدام الفحم والدخان أثناء الشواء قد يجعل البعض يتردد في إعدادها وفي هذا المقال، نستعرض طريقة مبتكرة لتحضير الكفتة المشوية في المنزل باستخدام البرطمان، دون الحاجة إلى الفحم أو الدخان، مع الحفاظ على الطعم الشهي والرائحة المميزة.

مكونات الكفتة المشوية في البرطمان

• ½ كيلوغرام من اللحم المفروم.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم (مع تصفيتها من السوائل).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. إعداد خليط الكفتة

1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، وأي بهارات تفضلينها.
3. قلّبي المكونات جيدًا حتى تحصلين على مزيج متماسك.
4. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضمان تماسكه وسهولة تشكيله.

2. تشكيل الكفتة

1. بعد إخراج الخليط من الثلاجة، خذي كمية مناسبة من اللحم وشكّليها على أسياخ خشبية أو معدنية (أسياخ الشيش طاووق).
2. قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متماسكة، وتأكدي من تثبيتها جيدًا على الأسياخ.

3. تحضير البرطمان

1. ضعي ملعقتين من الزيت النباتي في برطمان زجاجي، وادهني الداخل بالكامل.
2. رصي أسياخ الكفتة داخل البرطمان بشكل منظم حتى يمتلئ.
3. غطي البرطمان بإحكام باستخدام الغطاء، ثم لفيه بطبقة من ورق الزبدة وأخرى من ورق الألومنيوم لضمان حماية البرطمان أثناء الطهي.

4. الطهي في الفرن

1. ضعي البرطمان في صينية عميقة تحتوي على القليل من الماء.
2. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج الكفتة بالكامل.

5. لمسة الطعم المشوي

• لإضافة نكهة الفحم، اشعلي قطعة صغيرة من الفحم حتى تتوهج، ثم ضعيها داخل ورق ألومنيوم وأضيفي نقطة من الزيت.
• ضعي الفحم داخل البرطمان لبضع دقائق بعد طهي الكفتة للحصول على نكهة الشواء المميزة.

التقديم

• قدّمي الكفتة ساخنة مع طبق من سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.
• يمكنك أيضًا تقديمها مع أرز مبهر أو خبز عربي للحصول على وجبة متكاملة.

فوائد هذه الطريقة

• صحية: لا تعتمد على الفحم أو الزيوت الزائدة.
• سهلة التطبيق: لا تحتاج إلى أدوات شواء خاصة.
• نظيفة: تُجنبك الدخان والرائحة المزعجة في المنزل.