تحضير اللحوم بالطريقة المثالية هو ما تسعى إليه كل سيدة منزل، لكن في بعض الأحيان قد تواجه مشكلة في كون اللحوم قاسية أو تأخذ وقتا طويلا في الطهي اليوم، نقدم لك سرا مذهلا ومكونا سحريا سيغير كل شيء في تحضيرك للطعام، ويجعل اللحوم طرية ولذيذة وكأنها تذوب في فمك.
المكون السحري البيكربونات الصوديوم
المكون الذي نقدمه لك اليوم هو البيكربونات الصوديوم، المعروف أكثر باسم صودا الخبز.
- قد تتفاجئين عند معرفة أن هذا المكون البسيط والمتوفر في كل مطبخ يمكن أن يكون له تأثير سحري على اللحوم.
- البيكربونات تعمل على تفكيك ألياف اللحم القاسية، مما يجعلها أكثر ليونة وطراوة في وقت قصير، وبالتالي لا تحتاجين إلى الانتظار طويلاً للحصول على نتائج مبهرة.
كيفية استخدام البيكربونات لتطري اللحم
- قطع اللحم التي تريدين طهيها.
- ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم لكل نصف كيلو من اللحم.
- ماء (اختياري).
- قومي برش كمية مناسبة من البيكربونات على قطع اللحم، وتأكدي من توزيعه بشكل جيد على كافة الأجزاء.
- اتركي اللحم في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد، اشطفي اللحم جيدا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من البيكربونات.
- تابعي طهي اللحم بالطريقة المعتادة، وستلاحظين الفرق الكبير في طراوته وسرعة نضجه.
لماذا البيكربونات
البيكربونات تعمل على تعديل درجة الحموضة في سطح اللحم، مما يساهم في إضعاف الروابط بين البروتينات، وبالتالي يجعل اللحم أكثر ليونة.
- والنتيجة هي لحم طري ولذيذ ينضج بسرعة أكبر.
- هذه الطريقة لا توفر عليك الوقت والمجهود فحسب، بل تضمن لك طعاما شهيا في كل مرة.
نصائح إضافية لنتيجة مثالية
استخدمي البيكربونات فقط مع اللحوم التي تحتاج إلى تطريه، مثل اللحم البقري أو لحم الضأن.
- تأكدي من شطف اللحم جيدا بعد تركه مع البيكربونات، حتى لا يؤثر الطعم على النكهة.
- يمكنك أيضا إضافة بعض التوابل المفضلة بعد شطف اللحم، للحصول على طعم مميز.
- اللحوم بشكل عام تعتبر من ألذ وأغنى الأطعمة، وهي مفيدة وغنية بالبروتينات والمواد الغذائية الأساسية.
- من خلال استخدام البيكربونات، يمكنك الاستمتاع باللحوم الطرية التي تنضج بسرعة، وتستفيدين من وقتك في المطبخ بشكل أفضل.