السمنة البلدي تعد من أساسيات المطبخ العربي، وهي مكون رئيسي لإعداد الأكلات التقليدية والمخبوزات فتُضفي السمنة البلدي نكهة غنية وقوامًا مميزًا للأطعمة، كما أنها مصدر غني بالطاقة والدهون الصحية عند استخدامها باعتدال و إذا كنتِ ترغبين في تحضير السمنة البلدي في المنزل بجودة عالية وطعم لا يُقاوم، فإليكِ هذا الدليل المنظم والحصري لإعدادها.
السمنة البلدي
- مصدر للطاقة: تحتوي على دهون طبيعية توفر طاقة للجسم.
- غنية بالفيتامينات: تحتوي على فيتامينات A وD وE الضرورية لصحة الجسم.
- سهلة الهضم: السمنة البلدي أسهل للهضم مقارنة ببعض الدهون الصناعية.
- تحسين نكهة الأطعمة: تضيف مذاقًا غنيًا للطعام بفضل خصائصها الطبيعية.
المكونات المطلوبة لتحضير السمنة البلدي
- زبدة بلدي طبيعية: استخدمي زبدة طازجة وعالية الجودة (500 جم أو أكثر حسب الكمية المرغوبة).
- وعاء طهي ثقيل القاع: للحفاظ على حرارة متساوية أثناء الطهي.
- مصفاة أو قماش قطني نظيف: لتصفية السمنة.
- وعاء زجاجي معقم: لتخزين السمنة بعد التحضير.
طريقة عمل السمنة البلدي بخطوات بسيطة
1. إذابة الزبدة
- ضعي الزبدة في وعاء طهي على نار متوسطة.
- اتركي الزبدة لتذوب ببطء، وحركيها بلطف باستخدام ملعقة خشبية لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
2. فصل الشوائب
- أثناء ذوبان الزبدة، ستبدأ المواد الصلبة (بقايا الحليب) بالانفصال عن الدهون.
- ستلاحظين تكوّن طبقة رغوية على السطح. أزيلي هذه الرغوة باستخدام ملعقة برفق.
3. ترك الزبدة لتغلي بلطف
- اخفضي الحرارة إلى نار هادئة بعد إزالة الرغوة.
- اتركي الزبدة لتغلي بلطف لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذه الفترة، ستترسب المواد الصلبة في قاع الوعاء وستتحول الدهون إلى سمنة بلدي صافية.
4. تصفية السمنة
- اطفئي النار واتركي السمنة تهدأ قليلًا (لكن لا تتركيها تبرد تمامًا لتسهيل عملية التصفية).
- باستخدام قطعة قماش قطني نظيفة أو مصفاة دقيقة، قومي بتصفية السمنة في وعاء زجاجي معقم للتخلص من أي شوائب أو بقايا صلبة.
5. التخزين
- بعد التصفية، اتركي السمنة لتبرد تمامًا قبل تغطية الوعاء.
- خزني السمنة في مكان جاف وبارد، ويمكنكِ حفظها في الثلاجة لضمان بقائها طازجة لفترة أطول.