تعد الكوسا من الخضروات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة فهي غنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، مما يجعلها خياراً ممتازاً للأطفال الرضع والمرضى، لكن رغم هذه الفوائد، قد تحتوي الكوسا في بعض الحالات على سموم خطيرة، خاصة إذا كانت تحتوي على طعم مر، في هذا المقال، سنتناول كيفية ظهور هذه السموم في الكوسا، وكيفية تجنبها، إضافة إلى بعض النصائح الهامة عند زراعتها في المنازل.
السموم في الكوسا: كيف تظهر؟
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، مثل القرع والخيار، وهي تحتوي بشكل طبيعي على مادة تعرف بالكوكربيتاسين، وهي مادة سامة تساعد النبات في حماية نفسه من الحشرات ومع مرور الوقت، تمكن المزارعون من تقليل مستويات هذه المادة، لتصبح الخضروات آمنة للاستهلاك لكن في بعض الحالات، قد تزداد نسبة الكوكربيتاسين، مما يجعل الخضروات، بما فيها الكوسا، خطيرة على الصحة.
كيفية تجنب الكوسا السامة
ينصح خبراء التغذية بتجنب تناول الكوسا إذا كانت تحتوي على طعم مر، حيث أن الطعم المر يعد مؤشراً على ارتفاع مستوى الكوكربيتاسين السام، وتؤكد ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، أن هذه المادة لا تختفي حتى مع الطهي، مما يستدعي ضرورة تذوق قطعة صغيرة من الكوسا قبل تحضيرها، بهذه الطريقة يمكن تجنب أي مخاطر صحية قد تنشأ.
الحذر عند زراعة الكوسا منزلياً
تشير الأبحاث إلى أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد تزيد من خطر احتوائها على سموم الكوكربيتاسين، في بعض الأحيان، قد تؤدي الطفرات الجينية التي تحدث بسبب وجود قرعيات برية قريبة إلى زيادة نسبة السموم في الكوسا المزروعة منزليا، لذلك، يجب الانتباه عند اختيار بذور الكوسا في حال قررت زراعتها في حديقتك.
على الرغم من أن الكوسا تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، يجب أن نكون حذرين من إمكانية احتوائها على سموم قد تشكل خطراً على الصحة خصوصا إذا كانت الكوسا ذات طعم مر أو تم زراعتها في المنزل، الاهتمام بأدق التفاصيل يمكن أن يحمي صحتك وصحة عائلتك.