انتشرت في الآونة الأخيرة أنواع عديدة من الزيوت المستخدمة في الطهي والتي تباع بأسعار منخفضة لجذب المستهلكين ولكن رغم انتشارها الواسع وتحقيقها لمبيعات كبيرة إلا أن بعض هذه الزيوت قد يحمل مخاطر صحية كبيرة تؤثر على الجسم على المدى الطويل لذلك أصبح من الضروري التوعية بهذه المخاطر ومعرفة كيفية اختيار الزيوت الصحية الآمنة.
مخاطر الزيوت المهدرجة على الصحة
تعد الزيوت المهدرجة من أخطر الأنواع المتوفرة في الأسواق حيث يتم تصنيعها من خلال معالجة الزيوت النباتية بالهيدروجين لزيادة فترة صلاحيتها ولكن هذه العملية تؤدي إلى تحويل الدهون الصحية إلى دهون متحولة تشكل خطرا كبيرا على القلب والأوعية الدموية وتساهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
تأثير الزيوت الرديئة على الجهاز الهضمي
الزيوت منخفضة الجودة تؤثر أيضا بشكل سلبي على الجهاز الهضمي حيث تسبب مشاكل في الهضم مثل الانتفاخ والغازات وعسر الهضم كما أن تناول هذه الزيوت بشكل متكرر يمكن أن يؤدي إلى تراكم السموم في الجسم مما يضعف عمل الكبد والكلى ويزيد من فرص الإصابة بالالتهابات المزمنة التي تؤثر على الصحة العامة.
كيفية التعرف على الزيوت الضارة
للتعرف على الزيوت الضارة يجب التحقق من قائمة المكونات المدونة على العبوة والبحث عن مصطلحات مثل الدهون المتحولة أو المهدرجة كما ينصح بشراء الزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو وتجنب الزيوت الرخيصة التي تحتوي على إضافات كيميائية أو مواد حافظة.