تُعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث تضفي نكهة شهية ورائحة زكية على مختلف الأطباق ومع تغير الفصول ومرور الوقت، قد يصبح الحصول على هذه الأعشاب طازجة أمرًا صعبا لذلك، يُعتبر تخزين البقدونس والشبت بطريقة صحيحة من الحلول المثالية للاستفادة من فوائدهما طوال العام سواء كان ذلك من خلال التجفيف، التجميد، أو حتى الفرم مع الزيت، يمكنك الحفاظ على هذه الأعشاب بشكل فعّال واستخدامها وقتما تشاء.
التجفيف بطريقة بسيطة وفعّالة
قومي بغسل البقدونس والشبت جيدًا لإزالة أي أتربة.
اتركي الأعشاب لتجف تمامًا على منشفة نظيفة.
اربطيها في حزم صغيرة باستخدام خيط رفيع.
علّقي الحزم في مكان جيد التهوية وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
بعد أن تجف تمامًا (عادةً خلال أسبوعين)، قومي بتفتيت الأوراق الجافة واحفظيها في أكياس ورقية أو عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.
احرصي على تخزينها في مكان مظلم وبارد للحفاظ على نكهتها.
التجميد الحفاظ على النكهة الأصلية
اغسلي البقدونس والشبت جيدًا ثم جففيهما بورق المطبخ.
قطّعي الأعشاب إلى قطع صغيرة.
ضعيها في أكياس التجميد الخاصة أو في علب محكمة الإغلاق.
يمكنك أيضًا وضع الأعشاب المفرومة في قوالب مكعبات الثلج، وإضافة الماء إليها، ثم تجميدها.
عند الحاجة، أخرجي المكعبات واستخدميها مباشرة في الأطعمة المطبوخة.
الفرم مع الزيت نكهة طازجة تدوم طويلًا
قطّعي البقدونس والشبت جيدًا.
اخلطيهما مع كمية قليلة من زيت الزيتون حتى يتكون خليط ناعم.