تعتبر الوجبات السريعة والخفيفة مثل البطاطس المقلية خيارًا مفضلاً لدى الكثيرين، خاصةً عندما تكون مقرمشة ومثالية كما تقدم في المطاعم، والسر وراء هذا القوام المميز لا يكمن فقط في طريقة الطهي، بل أيضًا في بعض الحيل البسيطة والإضافات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وإذا كنت تبحثين عن الطريقة المثالية لتحضير البطاطس المقرمشة، فإليك التفاصيل.
المكونات
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- نصف كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تقطيع البطاطس: قومي بتقشير البطاطس وغسلها جيدًا، ثم قطعيها إلى أصابع متساوية الحجم للحصول على تسوية متجانسة.
- نقع البطاطس: اغمري البطاطس في وعاء يحتوي على ماء فاتر، نصف كوب خل، وملعقة ملح، وهذا النقع لمدة 30 دقيقة يعزز من قرمشة البطاطس ويضيف نكهة مميزة.
- تجفيف البطاطس: بعد انتهاء وقت النقع، صفي البطاطس تمامًا وجففيها باستخدام مناديل ورقية لضمان خلوها من الماء، مما يمنع تطاير الزيت أثناء القلي.
- إضافة النشا: ضعي البطاطس في وعاء نظيف وأضيفي ملعقتين من النشا، وقلبيها جيدًا حتى تغطى الأصابع بالكامل، ويساعد النشا في تكوين قشرة مقرمشة.
- القلي: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة، وضعي البطاطس دون تحريكها لمدة 5 دقائق لتتشكل الطبقة الخارجية المقرمشة، وبعد أن يتحول لونها إلى الذهبي، قلبيها بلطف حتى تكتسب قرمشة مثالية.
- التصفية والتقديم: أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ورشيها بالقليل من الملح وقدميها ساخنة.