الطعمية هي أكلة شعبية معروفة في مصر بشكل كبير، وتعتبر من الوجبات الرئيسية للإفطار، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية نظرًا لاحتوائها على العديد من العناصر الهامة للجسم، وتتميز بمذاقها المقرمش واللذيذ الذي لا يقاوم، لذلك تشترى كثيرًا من المطاعم، إلا أن بعض الأمهات وربات المنازل يفضلن تحضيرها في المنزل لضمان جودتها وصحتها، وكما يمكن تخزين عجينة الطعمية في الفريزر لفترة طويلة لاستخدامها في أي وقت، وفي هذا المقال سنوضح بالتفصيل طريقة إعداد عجينة الطعمية في المنزل.
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
يمكن تجهيز عجينة الطعمية بكل سهولة بمكوناتها الأساسية وبطريقة مضمونة وصحيحة من خلال الخطوات التالية:
المكونات:
- كوب من الفول المدشوش.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الشبت والبقدونس.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير والإعداد
- نظفي الفول جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات، أو اتركيه من الليل حتى الصباح.
- صفي الفول من الماء بعد النقع، وضعيه في وعاء مناسب.
- أضيفي إليه البصل، والثوم، والشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
- ضعي المكونات داخل الكبة أو المفرمة، ثم اطحنيها جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
- انقلي العجينة إلى طبق مناسب، وأضيفي إليها الملح، والكمون، والكزبرة الجافة، والشطة اختياري.
- اخلطي المكونات جيدًا لتتشبع العجينة بالبهارات.
- أضيفي البيكنج صودا إلى العجينة وقلبيها جيدًا.
- قسمي العجينة إلى أكياس بحجم مناسب، واحتفظي بها داخل الفريزر لحين الحاجة.
- عند الاستخدام، شكلي العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة مناسبة.
- اقلي الأقراص في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي المعروف.
- قلبيها على جميع الجوانب لضمان نضجها بشكل متساوٍي.
- بعد النضج، صفي الأقراص من الزيت جيدًا، ثم قدميها ساخنة مع بعض المقبلات مثل الطحينة أو المخللات.