مع هبوط أسعار البطاطس في الأسواق ووصول سعر الكيلو إلى ما بين 7 و10 جنيهات، تسعى العديد من ربات البيوت إلى تخزينها للاستفادة منها، ومع ذلك، فإن الحفاظ على جودتها لمدة طويلة يحتاج معرفة الطريقة الصحيحة لتخزينها، سواء في الفريزر أو الثلاجة أو خارجها.
تخزين البطاطس خارج الثلاجة
تعتبر هذه الطريقة مثالية إذا كنت لا تخطط للاحتفاظ بالبطاطس لفترة طويلة، ومع ذلك، ينبغي مراعاة بعض العوامل لضمان الحفاظ على جودتها:
- المكان المثالي: يجب اختيار اختر مكانًا باردًا، مظلمًا وجافًا، لا بد من تراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس بين 4-10 درجات مئوية، ويجب تجنب الأماكن الرطبة أو الدافئة.
- عدم تعريض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة أو الضوء الساطع، نظرًا لأن هذا يمكن أن قد يؤدي إلى تحول البطاطس إلى اللون الأخضر وإنتاج مادة السولانين السامة.
- استخدام صناديق أو أكياس تهوية جيدة: من الأفضل تخزين البطاطس في صناديق خشبية أو بلاستيكية مثقوبة للحصول على تهوية جيدة، أو أكياس شبكية، فإنه يساهم في تجنب تراكم الرطوبة ويمنع تعفن البطاطس.
تخزين البطاطس في الفريزر
يمكن تخزين البطاطس في الفريزر، إلا أنه ينبغي أن يتم ذلك بعد بعض التحضيرات لعدم فقدان جودتها، وهي:
- لا يوصي بتجميد البطاطس الطازجة مباشرة، ولكن ينبغي سلقها في البداية.
- ومن ثم قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع أو شرائح.
- ثم اسلقيها في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق لكي يتم إيقاف نشاط الإنزيمات التي تسبب تلف البطاطس.
- بعد السلق، قومي بتصفية البطاطس واتركها حتى تبرد، بعدما تبرد البطاطس تمامًا، يجب تجفيفها ووضعها في أكياس محكمة الغلق أو حاويات مخصصة للتجميد.
- يمكن تخزين البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
تخزين البطاطس في الثلاجة
بالرغم من أن هناك عدد من الأشخاص قد يفضلون تخزين البطاطس في الثلاجة، ولكن تلك ليست الطريقة الأفصل، وتؤدي في بعض الأوقات إلى تغيرات غير مرغوب فيها في نكهة البطاطس
مخاطر التخزين في الثلاجة
يؤدي تخزين البطاطس في الثلاجة إلى انخفاض درجة حرارة النشويات التي توجد فيها بشكل كبير، مما يسبب تحول هذه النشويات إلى سكريات، وهذا التحول يجعل البطاطس أكثر حلاوة ويؤثر على قوامها عند الطهي.
متى يكون تخزين البطاطس في الثلاجة مناسبًا؟
في حالة إذا كانت درجات الحرارة في مكان التخزين مرتفعة جدًا (تكون أعلى 15 درجة مئوية) ولم تكن هناك خيارات أخرى متاحة، يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة كحل مؤقت، ومع ذلك، لا يجب أن يتم ذلك لفترات طويلة.
نصائح إضافية لتخزين البطاطس بشكل صحيح
فحص البطاطس بانتظام
إذا كنت تخزن البطاطس خارج الثلاجة أو في الفريزر، لا بد من القيام بفحصها بانتظام لضمان عدم وجود أي بطاطس فاسدة أو مشوهة، حيث يمكن أن تتسبب البطاطس التالفة في فساد البطاطس الأخرى.
تجنب تخزين البطاطس مع الفواكه
عدم تخزين البطاطس مع الفواكه الأخرى بما في ذلك التفاح أو الموز، وذلك لأنها تقوم بإطلاق غاز الإيثيلين الذي قد يسبب نضوج البطاطس بسرعة ويسرع من فسادها.