الباذنجان يعد من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة الجسم وتحسن الهضم كما أنه يتميز بسعراته الحرارية المنخفضة مما يجعله خيارا مثاليا للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا صحيا ويدخل الباذنجان في العديد من الوصفات الشهية سواء مشويا أو مقليا أو محشيا.
السر وراء قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
يواجه الكثيرون مشكلة تشرب الباذنجان لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي مما يجعله دسم وغير صحي لكن باستخدام بعض الحيل يمكن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الزيت تعتمد الطريقة على تقليل المسامات الموجودة في الباذنجان من خلال معالجته بالملح أو باستخدام طبقة واقية مثل الدقيق أو البيض.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت زائد
لتجهيز الباذنجان اغسليه جيدا وقطعيه إلى شرائح متساوية الحجم ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتخلص من الماء الزائد بعد ذلك قومي بتجفيفه باستخدام ورق المطبخ اغمسي الشرائح في خليط مكون من دقيق ونشا مع رشة صغيرة من البابريكا والملح ثم اغمسيها في البيض المخفوق قبل قليها في زيت ساخن وغزير على نار متوسطة مع التقليب حتى تحصلين على لون ذهبي مقرمش.
نصائح لضمان باذنجان صحي ومقرمش
للحصول على نتيجة مثالية ينصح باستخدام زيت ساخن بدرجة حرارة متوسطة وعمل اختبار بسيط بوضع قطعة صغيرة من الباذنجان في الزيت والتأكد من الفوران حولها كما يجب وضع الشرائح بعد القلي مباشرة على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة ويفضل تقديم الباذنجان مباشرة بعد القلي للحفاظ على قوامه المقرمش.
وصفات لذيذة باستخدام الباذنجان المقلي
يمكن تقديم الباذنجان المقلي كطبق جانبي مع صوص الزبادي والطحينة أو إضافته إلى السلطات والمقبلات مثل البابا غنوج كما يمكن استخدامه في تحضير المسقعة والباذنجان المخلل أو تناوله مع خبز محمص وشرائح الطماطم ليكون وجبة خفيفة ومتكاملة تناسب جميع الأذواق.