البطاطس المقرمشة تعد من الأطباق الجانبية المفضلة للكبار والصغار وتتميز بطبقتها الخارجية المقرمشة التي تجعلها لذيذة ومغرية وتكمن السر في قرمشة بطاطس المطاعم الشهيرة مثل ماك وكنتاكي في الخطوات المدروسة التي تتبعها لتحضيرها من اختيار نوع البطاطس إلى طريقة السلق والقلي وهو ما يمكن تحقيقه بسهولة في المنزل.
مكونات بسيطة لتحضير البطاطس المقرمشة
لتحضير البطاطس المقرمشة تحتاجين إلى بطاطس مقطعة إلى أصابع متساوية مع كمية من الماء المثلج وملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو النشا وزيت غزير للقلي كما يمكن إضافة توابل متنوعة مثل البابريكا والملح والثوم البودرة والبهارات حسب الرغبة لضمان مذاق غني يشبه تمام بطاطس المطاعم.
خطوات تحضير البطاطس المقرمشة خطوة بخطوة
ابدئي بنقع أصابع البطاطس في ماء مثلج مضاف إليه ملعقة من الخل لمدة نصف ساعة بعد ذلك اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح لمدة خمس دقائق فقط ثم صفيها وجففيها جيدا اخلطي البطاطس بملعقة صغيرة من النشا قبل القلي ليساعد في تكوين القشرة المقرمشة سخني الزيت جيدا على نار متوسطة واقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح لضمان بطاطس مثالية مثل المطاعم
للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة ينصح باستخدام نوع بطاطس يحتوي على نسبة نشا متوسطة لضمان التوازن بين الطراوة والقرمشة كما يجب الحرص على تجفيف البطاطس جيدا بعد السلق لتجنب امتصاص الزيت أثناء القلي يفضل أيضا قلي البطاطس مرتين حيث يتم إخراجها بعد القلي الأول لتبرد ثم تعاد إلى الزيت الساخن مرة أخرى للحصول على قرمشة تدوم طويلا.
طرق تقديم البطاطس المقرمشة مع الصوصات
يمكن تقديم البطاطس المقرمشة مع مجموعة متنوعة من الصوصات مثل الكاتشب والمايونيز وصوص الجبن الحار أو الثومية لإضافة نكهات مميزة كما يمكن رش القليل من الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان لتعزيز الطعم وتزيين الطبق بطريقة جذابة مما يجعلها وجبة جانبية مثالية تناسب جميع الأذواق والمناسبات.