الزيوت النباتية أصبحت محور نقاش واسع بين خبراء الصحة والمؤثرين على مواقع التواصل الاجتماعي حيث يربط البعض استخدامها بزيادة الأمراض المزمنة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري لكن الحقيقة العلمية تشير إلى أن الضرر لا يتعلق بالزيوت بحد ذاتها بل بنمط الاستهلاك الغذائي العام الذي يعتمد بشكل كبير على الأطعمة المصنعة والمعبأة التي تحتوي على هذه الزيوت بنسب مرتفعة.
فوائد الزيوت النباتية ومكوناتها الغذائية
الزيوت النباتية مثل زيت الكانولا وفول الصويا وعباد الشمس تحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة للصحة وغنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية الضرورية لصحة القلب كما أنها منخفضة في أحماض أوميغا 3 مقارنة بأنواع أخرى من الدهون وأكدت الدراسات أن هذه الزيوت عند استخدامها باعتدال قد تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان كما تعتبر أكثر فائدة من الدهون الحيوانية مثل الزبدة وشحم الخنزير.
أسباب القلق من الزيوت النباتية في الأطعمة المصنعة
المخاوف المرتبطة بالزيوت النباتية تنبع غالبا من استخدامها في الأطعمة فائقة المعالجة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية وتحتوي على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية التي قد تسبب التهابات في الجسم عند تناولها بكميات زائدة كما أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن الاستهلاك المفرط لهذه الزيوت من خلال الأطعمة المعالجة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون خاصة بين الشباب وهو ما يدعو إلى ضرورة الحد من الأطعمة المصنعة والتركيز على المصادر الطبيعية.
الفرق بين الاستهلاك المعتدل والمفرط للزيوت النباتية
الزيوت النباتية ليست ضارة في حد ذاتها بل يمكن أن تكون جزءا من نظام غذائي متوازن عندما يتم استخدامها بشكل معتدل وأكد الخبراء أن المشكلة تكمن في الاعتماد المفرط عليها من خلال الأطعمة المعبأة التي تحتوي على كميات زائدة من أوميغا 6 بدون توازن مع أوميغا 3 لذلك ينصح بإضافة مصادر غنية بأوميغا 3 مثل الأسماك الدهنية وبذور الشيا والكتان لتعويض هذا النقص وتحقيق التوازن الغذائي.
نصائح لاستخدام الزيوت النباتية بطريقة صحية
للاستفادة من الزيوت النباتية ينصح باستخدام الأنواع غير المهدرجة أو المكررة والحرص على إضافتها في الطهي بدرجات حرارة منخفضة لتجنب تحولها إلى دهون ضارة يمكن أيضا استخدامها في تحضير السلطات أو الخضروات المشوية بدلا من القلي العميق كما يفضل تجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي عليها بكميات كبيرة والتركيز على المصادر الطبيعية مثل المكسرات والأفوكادو للحصول على الدهون الصحية اللازمة للجسم.