فرم اللحم هو خطوة أساسية لتحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الكفتة، البرجر، والحساء وعلى الرغم من أن المفرمة الكهربائية تجعل العملية أسرع وأسهل، إلا أنه يمكن فرم اللحم يدويًا باستخدام أدوات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل وفي هذا المقال، سنستعرض طرقًا فعّالة لفرم اللحم يدويًا لتحضير لحم مفروم طازج ولذيذ.
الأدوات اللازمة لفرم اللحم يدويًا
لتحقيق نتائج جيدة في فرم اللحم يدويًا، ستحتاج إلى الأدوات التالية:
- سكين حاد: لتقطيع اللحم بسهولة ودقة.
- لوح تقطيع: لحماية الأسطح أثناء العمل.
- خلاط يدوي أو مطحنة يدوية (اختياري): لتسهيل العملية وتحسين النتائج.
خطوات فرم اللحم يدويًا
1. اختيار اللحم المناسب
- يُفضل استخدام قطع لحم طازجة ذات دهون متوسطة، مثل لحم البقر أو الضأن، للحصول على نكهة غنية وقوام جيد.
2. تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة
- استخدم السكين الحاد لتقطيع اللحم إلى مكعبات بحجم 2-3 سنتيمترات. هذا يسهل عملية الفرم لاحقًا.
3. تجميد اللحم قليلاً
- ضع قطع اللحم في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. التجميد الخفيف يقلل من تماسك اللحم أثناء الفرم ويمنحك نتائج أفضل.
4. تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة
- بعد التجميد، ضع المكعبات على لوح التقطيع وابدأ بتقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين.
5. فرم اللحم باستخدام مطحنة يدوية أو خلاط يدوي
- إذا كان لديك خلاط يدوي أو مطحنة، استخدمها لطحن اللحم. قم بتشغيل الجهاز على سرعة متوسطة للحصول على قوام مفروم ناعم ومتجانس.
6. تحضير القوام المطلوب
- إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة، استمر في تقطيع اللحم يدويًا بعد طحنه، أو قم بتمريره مرة أخرى في المطحنة.
نصائح لتحسين عملية فرم اللحم يدويًا
- اختر سكينًا بجودة عالية لتسهيل التقطيع.
- تأكد من نظافة الأدوات ولوح التقطيع لتجنب التلوث.
- أضف التوابل أو المكونات الإضافية، مثل البصل أو الأعشاب، أثناء الفرم لتحسين النكهة.