“هيبقى زي الجاهز”..ملعقة سرية لعمل الباذنجان المقلي المقرمش بدون امتصاص نقطة زيت نهائيا

الباذنجان المقلي المقرمش هو من الأطباق التي يحبها الكثيرون بفضل طعمه اللذيذ والمقرمش. يعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا للمقبلات ويُقدم بجانب العديد من الأطعمة المختلفة. تحضير هذا الطبق سهل وبسيط ويعتمد على خطوات قليلة للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ مع نكهة مميزة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المقلي بأسلوب يضمن لكِ أقل كمية من الزيت، مع المحافظة على طعمه المقرمش.

المكونات الأساسية لتحضير الباذنجان المقلي المقرمش

لتحضير باذنجان مقرمش وشهي، إليكِ المكونات التي تحتاجين إليها:

• ثمرة باذنجان كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للتحمير.
• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري، حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. تحضير الباذنجان:
   • أولاً، قسّمي الباذنجان إلى شرائح رفيعة بالطول أو العرض حسب تفضيلك.
   • في وعاء، ضعي شرائح الباذنجان ورشي عليها كمية قليلة من الملح ثم اتركيها لمدة 10-15 دقيقة، كي تتخلص من المياه الزائدة.
2. تحضير خليط الدقيق:
   • في وعاء آخر، امزجي الدقيق والنشا مع البهارات (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون والشطة إذا رغبتِ في إضافتها).
   • اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع البهارات مع الدقيق والنشا.
3. تغطية الباذنجان بالدقيق:
   • بعد أن يصبح الباذنجان جافًا، قومي بتغطيته جيدًا بخليط الدقيق والنشا. يمكنك غمس كل شريحة باذنجان في الخليط حتى تكون مغطاة بالكامل.
4. قلي الباذنجان:
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة. عندما يصبح الزيت ساخنًا، أضيفي شرائح الباذنجان المغطاة بخليط الدقيق بحذر.
   • اتركي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، ثم أخرجيها وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

نصائح لتقليل امتصاص الزيت

• يمكنك استخدام زيت قليل أو قليل من الزيت في المقلاة بدلًا من غمر الباذنجان في الزيت العميق.
• إضافة النشا إلى خليط الدقيق يقلل من امتصاص الباذنجان للزيت ويجعله أكثر قرمشة.
• تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان فيه حتى لا يمتص الكثير من الزيت.