تعتبر الكوسا من الخضروات الشائعة في المطابخ العربية والعالمية، لكنها قد تصبح خطيرة إذا لم تحضر بطريقة صحيحة، والقصة التي حدثت لعائلة كاملة كانت بسبب سوء تخزين الكوسا لفترة طويلة في ظروف غير مناسبة، مما أدى إلى تكون مادة سامة تسمى “الكوسيتين”، وهي مادة طبيعية قد تظهر في بعض أنواع الكوسا أو القرع عند تعرضها للرطوبة أو الحرارة المفرطة، وعند طهي الكوسا المصابة بهذه المادة دون ملاحظة التغيرات في الطعم أو الرائحة، تصبح الوجبة سامة بشكل كبير، مما أدى إلى التسمم الجماعي ووفاة أفراد العائلة.
كيف تتحول الكوسا إلى سم قاتل
تحتوي الكوسا في ظروف معينة على تركيزات مرتفعة من مركبات تسمى الكوكوربيتاسين، والتي تسبب طعماً مراً غير طبيعي، إذا لم تلاحظ هذه المرارة أو تم تجاهلها، فقد تؤدي إلى التسمم الحاد، الأعراض تتراوح بين الغثيان والقيء إلى التقلصات الحادة والإسهال، وفي حالات نادرة قد تسبب فشلاً في الأعضاء أو الوفاة، بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي الطهي غير الكافي أو استخدام أواني غير نظيفة إلى تفاقم المشكلة، لذا، من المهم التعامل مع الكوسا بحذر وفحصها جيداً قبل الطهي.
نصائح لحماية نفسك وعائلتك
لحماية نفسك وعائلتك من مخاطر الكوسا السامة، عليك اتباع بعض النصائح البسيطة، أولاً، اشتر الكوسا من مصدر موثوق، وتأكد من أنها طازجة وغير ذابلة، ثانيًا، قم بتذوق قطعة صغيرة نيئة للتأكد من عدم وجود طعم مر قبل الطهي، ثالثًا، لا تخزن الكوسا في أماكن رطبة أو دافئة لفترات طويلة، وأخيرًا، احرص على طهيها جيداً باستخدام أدوات مطبخ نظيفة وخالية من التلوث، هذه الإجراءات قد تبدو بسيطة، لكنها تحدث فارقاً كبيراً في الحفاظ على صحة عائلتك ومنع كوارث لا تحمد عقباها.