المخلل المقرمش هو حلم عشاق المخللات، وكتير من الناس يعتقدون أن الوصول لمستوى قرمشة مخلل المحلات أمر صعب أو مستحيل، لكن الحقيقة إن السر بسيط جدًا، المفتاح الأساسي هو استخدام الشبة البيضاء، وهو مكون طبيعي يضاف بكميات صغيرة جدًا أثناء عملية تخليل الخيار ليحافظ على صلابته وقرمشته، الشبة تمنع الخيار من أن يصبح طريًا أثناء عملية التخليل، وده اللي بيدي المخلل قوامه المثالي.
اختيار الخيار هو البداية
علشان تضمن مخلل مثالي، أول خطوة هي اختيار الخيار الصغير والطازج، لأنه أقل عرضة للذبول أثناء التخليل، وتأكد كمان من غسل الخيار كويس للتخلص من أي شوائب أو أوساخ قد تؤثر على طعمه أو قوامه، بمجرد تحضير الخيار، يمكن إضافة محلول الملح والماء المخصص للتخليل مع الشبة وبعض التوابل مثل الثوم، الشبت، وحبوب الفلفل الأسود لرفع مستوى النكهة.
نصائح للمخلل المثالي
1. الماء البارد: استخدام ماء بارد عند تحضير محلول التخليل يساعد في الحفاظ على قرمشة الخيار.
2. المدة المناسبة: لا تسرع عملية التخليل، الخيار يحتاج على الأقل 5 أيام للوصول إلى الطعم والقوام المطلوب
3. التخزين الصحيح: خزن المخلل في برطمان زجاجي محكم الغلق وتجنب البلاستيك الذي قد يؤثر على الطعم.
4. المكون السحري: الشبة ليست وحدها العامل الحاسم، إضافة ورقة من الكرنب أو العنب إلى محلول التخليل يساعد أيضًا في تحسين القرمشة بشكل طبيعي.
جرب النصايح دي في بيتك واستمتع بمخلل خيار مقرمش ولذيذ ينافس أفضل المحلات.