يُعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في كثير من المنازل، ومع ذلك يلاحظ كثيرون اختلافاً في القوام والمذاق عند تحضيره منزلياً مقارنة بالفول الجاهز من المطاعم والعربات الشهيرة، ولكن يمكن الحصول على نفس النتيجة من خلال اتباع خطوات بسيطة وإضافة مكون منزلي سحري.
طريقة تحضير الفول المدمس بمذاق المطاعم
كشفت الشيف نورا السادات، عبر برنامجها على قناة “CBC سفرة”، عن سر يمنح الفول المنزلي مذاقاً وقواماً مميزين مثل المطاعم، وهو إضافة ملعقة من الدقيق المذابة في الماء خلال المرحلة الأخيرة من التسوية.
مقادير تحضير الفول المدمس
فول منقوع في الماء مسبقاً
ملعقة كبيرة من العدس الأصفر
ملعقة كبيرة من الأرز
جزرة مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة مكعبات
حبة طماطم مقطعة مكعبات
فصوص ثوم
ملعقة خل
ملعقة زيت
شرائح ليمون
ملح وفلفل أسود
ماء ساخن
خطوات تحضير الفول المدمس
1. نقع الفول: انقعي الفول في ماء ساخن لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعتين لتقليل وقت التسوية صفيه جيداً من ماء النقع، لأنه قد يحتوي على الغازات التي سُحبت من الفول أثناء النقع.
2. التسوية الأولية: ضعي الفول في وعاء التدميس، وأضيفي العدس والأرز والخضروات (الجزر، البصل، الطماطم)، إلى جانب الثوم، الملح، الفلفل الأسود، شرائح الليمون، ملعقة الخل وملعقة الزيت.
3. الطهي: ضعي وعاء التدميس على نار هادئة جداً لمدة لا تقل عن خمس ساعات احرصي على عدم فتح الغطاء خلال أول نصف المدة، وأضيفي الماء الساخن إذا انخفض مستوى الماء في الوعاء.
4. اللمسة النهائية: قبل اكتمال نضج الفول بنصف ساعة، أضيفي ملعقة من الدقيق مذابة في نصف كوب ماء، لتحصلي على القوام الكريمي الذي يميز الفول الجاهز.
لماذا يُضاف الدقيق؟
أوضحت السادات أن إضافة الدقيق يمنح الفول قواماً أكثر سماكة ولمعاناً، وهي إحدى الحيل التي تعتمدها المطاعم الشهيرة لتقديم الفول بشكل شهي وجذاب.