طريقة عمل المش الفلاحي بطعمها القديم المميز، حيث أن المش من أشهر الأطباق الريفية التي تقدم في الإفطار بجانب الفطير المشلتت والاستمتاع بطعمه بالحادق المميز، حيث يتميز المش فأنه يحفظ في وعاء من الفخار مخصص له وهو الذي يعطي له الطعم المميز، ولذلك إذا كنتي من محبي المش الفلاحي وتريدين إعداده في المنزل بدلا من شرائه فإننا ننصحك بمتابعتنا في السطور القادمة.
مكونات عمل المش الفلاحي
المكونات:
- كيلو من الجبنة القديمة.
- نص لتر من اللبن.
- ملعقتين من المورتة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة شطه.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير:
- نبدأ بتقطيع الجبنة القديمة إلى قطع صغيرة.
- نضع القطع في مصفاة ونضيف الملح، ثم نتركها تصفى لمدة خمس ساعات.
- في نفس الوقت نغلي اللبن في المورتة مع التقليب المستمر.
- بعد الغليان نضيف التوابل الكركم، البابريكا، الشطة، العسل، والملح ونخلط جيدًا.
- نضيف قطع الجبنة إلى الخليط ونقلب حتى تتجانس المكونات.
- نضع الجبنة في برطمان زجاجي ونحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله.
مقادير تحضير المش الفلاحي
- ٢ ملعقة كبيرة من خميرة المش.
- كيلو كامل من الجبنة القريش.
- كوب كبير من الملح.
- برطمانا من البلاستيك لتخزين المش.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- كيلو من الحليب.
- ١/٢ كوب كبير من العسل الأسود.
- ٢ ملعقة صغيرة من الكركم.
خطوات التحضير:
- نبدأ بتسخين كيلو من الحليب في وعاء مناسب حتى الغليان.
- بعد أن يبرد اللبن قليلاً، نضيف إليه العسل الأسود، الملح، الكركم، الخميرة، وقليل من الشطة الحمراء.
- نمزج المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- ثم نضع الجبنة في برطمان نظيف ونضيف إليها خليط التتبيلة، مع رج البرطمان جيداً للتأكد من تغطية الجبنة بالكامل.
- نرش القليل من الشطة على السطح لمنع التعفن، ثم نغلق البرطمان بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة خمسة أيام على الأقل حتى يتحول إلى مش فلاحي لذيذ.