تعتبر الطماطم من المكونات الأساسية في معظم المطابخ حول العالم، حيث تستخدم في إعداد العديد من الأطباق والوصفات ومع ذلك، فإن الطماطم الطازجة قد تتعرض للتلف بسرعة إذا لم يتم تخزينها بالطريقة الصحيحة وفي هذا المقال، يكشف تاجر مشهور سرًا مذهلًا لطريقة تخزين الطماطم في الفريزر لفترة طويلة مع الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
لماذا نلجأ إلى تخزين الطماطم في الفريزر؟
- تجنب التلف: الطماطم الطازجة يمكن أن تتعرض للتعفن خلال بضعة أيام فقط إذا لم يتم استخدامها أو تخزينها بشكل صحيح.
- تقليل الهدر: بدلاً من التخلص من الطماطم الزائدة، يمكنك تخزينها للاستخدام لاحقًا.
- حفظ القيمة الغذائية: التجميد يحافظ على معظم العناصر الغذائية الموجودة في الطماطم.
سر التاجر لتخزين الطماطم لأطول فترة في الفريزر
الخطوات بالتفصيل
1. اختيار الطماطم المناسبة
- استخدم الطماطم الطازجة والناضجة، وتجنب الطماطم التي تحتوي على بقع أو تعفن.
- يُفضل اختيار الطماطم ذات القشرة السليمة واللون الأحمر المتجانس.
2. تنظيف الطماطم جيدًا
- اغسل الطماطم بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
- يُفضل استخدام خل مخفف بالماء لتنظيف الطماطم بعمق، ثم شطفها جيدًا.
- جفف الطماطم باستخدام منشفة نظيفة لتجنب تكون الثلج أثناء التجميد.
3. التحضير قبل التجميد
يمكن تخزين الطماطم بطريقتين:
- تجميد الطماطم كاملة:
- قم بإزالة القمع الأخضر من الطماطم.
- ضع الطماطم في أكياس تفريز محكمة الغلق.
- يُفضل استخدام أكياس التفريز المفرغة من الهواء لتجنب تكوّن الثلج.
- ضع الطماطم مباشرة في الفريزر.
- تقطيع الطماطم قبل التجميد:
- قطّع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الحاجة.
- ضع القطع في أكياس أو أوعية بلاستيكية محكمة الغلق.
- يُفضل تقسيم الكمية إلى حصص صغيرة لتسهيل استخدامها لاحقًا.
4. استخدام تقنية “السلق السريع” (اختياري)
- قم بسلق الطماطم لمدة دقيقة واحدة في ماء مغلي.
- انقلها فورًا إلى ماء مثلج لتثبيت القوام.
- قشر الطماطم بسهولة باستخدام يديك بعد السلق.
- ضع الطماطم المقشرة في أكياس التفريز.
هذه التقنية تمنع قوام الطماطم من أن يصبح طريًا عند إذابتها.
5. كتابة تاريخ التخزين
- ضع ملصقًا على الأكياس أو العلب يحتوي على تاريخ التخزين.
- بهذه الطريقة، يمكنك استخدام الطماطم المخزنة قبل انتهاء مدة صلاحيتها.