الباذنجان يعتبر من أكثر الخضروات تنوعًا في المطبخ، حيث يمكن استخدامه في إعداد العديد من الوصفات الشهية، وسواء كنت تفضلين الأطباق المقلية، المشوية، أو حتى المخللة، فإن الباذنجان قادر على تقديم نكهة مميزة تناسب كل الأذواق، وبفضل قوامه اللين ونكهته المحايدة، يمكن دمجه مع مكونات مختلفة لإبداع أطباق شهية ومتنوعة تناسب جميع المناسبات.
طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون قلي
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس ثوم مفروم
- فلفل أخضر (رومي وحار حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الهريسة
- ملح، فلفل أسود، وكمون حسب الذوق.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ربع كوب من الملح.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- في قدر كبير، قومي بغلي كمية مناسبة من الماء على النار.
- اغسلي الباذنجان جيدًا وأضيفيه إلى الماء المغلي واتركيه حتى ينضج دون أن يصبح طريًا جدًا.
- بمجرد أن ينضج، قومي بتصفية الباذنجان واغسليه بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي
- لتحضير الحشوة، اخلطي الثوم، الفلفل، الهريسة، الملح، الكمون، عصير الليمون، والخل في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- افتحي الباذنجان بشكل طولي واحشيه بالخليط المحضر.
- حضري محلول التخليل بمزج الماء الساخن مع الملح واتركيه ليبرد تمامًا.
- ضعي الباذنجان المحشو في برطمان نظيف وأضيفي محلول التخليل حتى يغمر الباذنجان تمامًا.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة يومين قبل التقديم.
نصائح لتسريع عملية التخليل
- درجة الحرارة: التخليل في بيئة دافئة يسرع من نضج الباذنجان، بينما التخزين في الثلاجة يبطئ العملية.
- حجم الباذنجان: إختيار باذنجان صغير الحجم يساعد على سرعة امتصاص النكهات.
- إضافة التوابل: يمكنك تعزيز النكهة بإضافة شرائح الليمون أو الفلفل الحار إلى محلول التخليل.