يعتبر البيض من الأطعمة الأساسية والتي لا غني عنها على وجبة الإفطار، وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات والفيتامينات والمعادن، ولكن هل تسائلت يوما عن مايحدث عند إضافة الخل إلى الماء عند سلق البيض؟، والجدير بالإشارة، أنه عند إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض، يتم حدوث تفاعل كيميائي بسيط يؤدي إلى نتائج مدهشة، وفقا لما ذكره موقع “indiatimes”.
ماذا يحدث عند إضافة ملعقة من الخل عند سلق البيض؟
منع التشقق
يساعد الخل على تسريع عملية تخثر بروتينات البيض، مما يساهم في سد أي شقوق صغيرة تظهر في القشرة ويمنع تسرب البياض.
سهولة التقشير
يساهم الخل في فصل القشرة عن البياض بشكل جيد، مما يجعل عملية التقشير أسرع وأسهل.
نصائح أخرى لمنع تشقق البيض عند السلق
- يجب إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء قبل السلق، حيث أن الملح يزيد من كثافة الماء، مما يقلل الفرق في درجة الحرارة بين داخل وخارج البيضة، مما يقلل من التمدد السريع والتشقق.
- قبل القيام بسلق البيض، من الأفضل ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل، وبالتالي فإنه يساعد على تقليل الفرق في درجة الحرارة بين البيضة الساخن، مما يقلل خطر التشقق.
- تجنبي وضع الكثير من البيض في الوعاء نفسه، حيث أن التلامس بين البيض أو اصطدامه بجدران القدر خلال الغليان قد يسبب في تكسره.
- عدم وضع البيض في الماء المغلي مباشرة، فيجب وضعه في الماء البارد، هذا يساعد على طهي البيض بالتساوي ويقلل من فرص التكسير.