“سر الشيف حسن “.. طريقة تنظيف البط من الريش الصغير والكبير والتخلص من الزفارة نهائيا بدون مجهود !!.. مكون مستحيل تخطر على بالك !!

يعتبر تنظيف البط من الريش الصغير والكبير من أهم الخطوات التي تؤثر على جودة الطهي والطعم النهائي للحم البط وإلى جانب ذلك، التخلص من الزفارة يعد من التحديات التي يواجهها الكثيرون أثناء تحضير البط وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تنظيف البط بشكل فعال ومفصل لضمان الحصول على طعام لذيذ خالٍ من الزفارة مع ريش نظيف وسلس.

 تنظيف البط من الريش الكبير والصغير

المعدات اللازمة:

• ماء مغلي
• ماء بارد
• فرشاة تنظيف
• سكين حاد
• ملقط (اختياري)
• سلك أو وعاء للطهي (حسب الحجم)

الخطوات:

أ. إزالة الريش الكبير

1. غلي الماء: أول خطوة هي غلي كمية كافية من الماء في قدر كبير. تأكد من أن درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا ولكن ليست مغلية بشكل كامل (حوالي 80-90 درجة مئوية).
2. غمر البط في الماء الساخن: ضع البط في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق فقط. الهدف من هذه الخطوة هو جعل الريش يسهل إزالته دون أن ينضج اللحم.
3. إزالة الريش: بعد غمر البط في الماء الساخن، ستلاحظ أن الريش الكبير بدأ يطرأ بسهولة. استخدم يديك أو فرشاة تنظيف لإزالة الريش بحركات سريعة ومدروسة.

ب. إزالة الريش الصغير

1. استخدام الماء البارد: بعد إزالة الريش الكبير، اغسل البط في ماء بارد لتبرد البشرة وتسهيل إزالة الريش الصغير.
2. استخدام الملقط: في حالة وجود ريش صغير جدًا، يمكنك استخدام الملقط لإزالته بعناية.
3. استخدام فرشاة التنظيف: بعد إزالة معظم الريش، استخدم فرشاة تنظيف ناعمة لتدليك الجلد بلطف وإزالة أي بقايا صغيرة من الريش.

2. التخلص من الزفارة نهائيًا

أ. نقع البط في ماء بارد وخل

1. نقع البط في محلول الخل والماء: قم بنقع البط في مزيج من الماء البارد والخل (نسبة 1:1) لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. يعمل الخل على امتصاص الروائح الكريهة وتفتيح المسام.
2. فرك الجلد: بعد النقع، استخدم يديك لفرك الجلد بلطف لإزالة أي شوائب أو دهون.

ج. استخدام الأعشاب الطبيعية

1. استخدام الأعشاب لتقليل الزفارة: بعد تنظيف البط، يمكن استخدام الأعشاب الطبيعية مثل ورق الغار، الزعتر، وإكليل الجبل خلال عملية الطهي لتقليل الزفارة بشكل طبيعي.
2. استخدام الملح والليمون: يمكن أيضًا تدليك البط بعصير الليمون وملح الطعام قبل الطهي لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.