يُعتبر الفول المدمس من أشهر الأطباق التقليدية في العديد من البلدان، خاصةً في الوطن العربي فهو غني بالبروتينات، الألياف، والفيتامينات، ما يجعله وجبة مغذية ومشبعة للكثيرين ومع ذلك، وعلى الرغم من فوائده الصحية، قد يمثل الفول المدمس خطراً كبيراً على صحة بعض الأشخاص، حيث يمكن أن يسبب مضاعفات صحية خطيرة تصل إلى الموت الفوري في حالات معينة.
5 فئات ممنوعة من أكل الفول المدمس نهائياً
1. مرضى التفول (أنيميا الفول)
مرض التفول أو ما يُعرف بـ نقص إنزيم G6PD هو اضطراب وراثي يصيب كريات الدم الحمراء. الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض يتعرضون لتحلل مفاجئ في كريات الدم الحمراء إذا تناولوا الفول المدمس أو استنشقوا رائحته أثناء الطهي.
لماذا يشكل الفول خطرًا؟
- يحتوي الفول على مركبات تؤدي إلى تحلل كريات الدم الحمراء بشكل سريع لدى المصابين، مما يسبب فقر دم حاد وأعراض مثل اليرقان، الإرهاق الشديد، وصعوبة التنفس.
2. الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البقوليات
الحساسية تجاه البقوليات، بما في ذلك الفول، تُعد من الحالات الصحية النادرة لكنها خطيرة. يمكن أن تسبب هذه الحساسية رد فعل تحسسي حاد يُعرف بـ الصدمة التحسسية (Anaphylaxis)، والتي قد تؤدي إلى الوفاة السريعة إذا لم يتم العلاج.
أعراض التحسس:
- تورم الوجه والشفتين.
- صعوبة في التنفس.
- انخفاض مفاجئ في ضغط الدم.
- فقدان الوعي.
3. مرضى الكلى
مرضى الكلى، خاصةً الذين يعانون من الفشل الكلوي أو تكون حصوات الكلى، يجب أن يتجنبوا تناول الفول المدمس.
لماذا يُمنع مرضى الكلى من تناول الفول؟
- الفول غني بـ البوتاسيوم والفوسفور، وهما عنصران يمكن أن يؤدي تراكمهما في الجسم إلى مشاكل خطيرة مثل عدم انتظام ضربات القلب أو التسمم.
4. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي
الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، التهاب المعدة، أو أي اضطرابات هضمية أخرى قد يجدون أن تناول الفول يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
الأضرار المحتملة:
- قد يسبب الفول انتفاخًا حادًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ومركبات معقدة يصعب هضمها.
5. الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة
إذا كنت تتناول أدوية مثل مضادات الاكتئاب من نوع مثبطات أوكسيداز أحادي الأمين (MAOIs) أو بعض أدوية الضغط والقلب، فإن الفول المدمس قد يكون خطيرًا.
السبب:
- يحتوي الفول على مركب يسمى التيرامين، والذي قد يتفاعل مع هذه الأدوية ويؤدي إلى ارتفاع خطير في ضغط الدم، وقد يصل إلى السكتة الدماغية أو الأزمة القلبية.