يعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق اللذيذة والمحبوبة لدى الكثيرين، لكن المشكلة التي قد تواجه البعض هي امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة يمكن اتباعها لتحضير القرنبيط المقلي بطريقة خفيفة على الزيت، مع الحفاظ على طعمه المقرمش والشهي، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير القرنبيط المقلي دون أن يمتص الزيت، من خلال خطوات ونصائح تساعد في الحصول على قوام مثالي ونكهة لذيذة، مما يجعل الطبق أكثر صحة وأقل دهنية.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
تحضير القرنبيط المقلي بطريقة خفيفة على الزيت دون أن يمتصه يعتمد على بعض الحيل البسيطة التي تساعد في الحصول على طعم لذيذ وقوام مقرمش، إليك بعض النصائح لتحضيره بشكل مثالي:
غلي القرنبيط أولًا
قبل القلي، يُفضل سلق قطع القرنبيط في ماء مغلي مملح لمدة 3-4 دقائق فقط، ثم تصفيته جيدًا، هذا يساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
تجفيف القرنبيط
بعد سلق القرنبيط، يجب التأكد من تجفيفه جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو بتركه في مصفاة لفترة، والرطوبة الزائدة تؤدي إلى امتصاص الزيت بشكل أكبر.
تحضير خليط الدقيق
اخلط دقيق القمح مع النشا (مثل نشا الذرة) بنسبة 2:1، مع إضافة ملح وفلفل حسب الذوق، ويمكن إضافة بهارات مثل الكمون أو البابريكا لمزيد من النكهة.
التغطية بالدقيق والنشا
اغمس قطع القرنبيط الجافة في خليط الدقيق والنشا، ثم اهزّها قليلاً للتأكد من عدم وجود دقيق زائد.
القلي في زيت غزير
سخن الزيت في مقلاة عميقة بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية، ويُفضل أن يكون الزيت غزيرًا حتى تتمكن القطع من التحرك بسهولة دون أن تمتص الزيت.
القلي على دفعات
قم بقلي قطع القرنبيط على دفعات صغيرة لضمان عدم ازدحام المقلاة، مما يمنع امتصاص الزيت بشكل مفرط.