“سر القرمشة من كنتاكي”.. طريقة عمل الدجاج الكرسبي المقرمش الخطير في البيت وبدون ما يشرب نقطة زيت.. صحية ومن غير ولا مليم!!

الدجاج الكرسبي المقرمش هو من الأطباق المفضلة للكثيرين، حيث يمتاز بقشرته المقرمشة والذهبية التي تذوب في الفم وطعمه اللذيذ الذي لا يُقاوم ولكن هل تعلمين أنه يمكنكِ تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، دون الحاجة للذهاب إلى المطاعم؟ في هذا المقال، نقدم لكِ الطريقة المثالية لعمل الدجاج الكرسبي المقرمش في البيت بمذاق رائع وخطير!

المكونات المطلوبة لتحضير الدجاج الكرسبي

1. لتحضير الدجاج:

• 1 كيلو من الدجاج (يمكنكِ استخدام أوراك أو صدور دجاج حسب رغبتكِ).
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (للتتبيل).
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات (اختياري).
• عصير نصف ليمونة.

2. لتحضير الخلطة المقرمشة:

• 1 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1/2 كوب من نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (لزيادة القرمشة).
• 1/2 كوب من الماء البارد (أو اللبن حسب الرغبة).
• زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة).

طريقة تحضير الدجاج الكرسبي المقرمش

1. تحضير التتبيلة:

1. غسل الدجاج:
   • قومي بغسل قطع الدجاج جيدًا تحت الماء البارد. جففيها باستخدام منشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
2. تتبيل الدجاج:
   • في وعاء عميق، اخلطي الزيت مع الخل، الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة، البهارات (اختياري)، وعصير الليمون.
   • قومي بتدليك قطع الدجاج جيدًا بهذا المزيج واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد. يُفضل تركها في الثلاجة لفترة أطول لنتيجة أفضل.

2. تحضير الخلطة المقرمشة:

1. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا، الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة، والبيكنج باودر بشكل جيد.
2. تحضير الخليط السائل:
   • أضيفي الماء البارد (أو اللبن إذا كنتِ تفضلين طعمًا أغنى) تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الخفق المستمر حتى تحصلي على خليط سميك، يشبه عجينة القوام الثقيل.

3. تغليف الدجاج:

1. غمسي الدجاج في الخليط السائل:
   • بعد أن تتبّل قطع الدجاج، ضعيها في خليط الدقيق والنشا.
   • قومي بغمس الدجاج في الخليط السائل حتى يغطيه بالكامل ثم ضعيه مباشرة في خليط الدقيق الجاف. تأكدي من تغليف كل قطعة دجاج بالخلطة المقرمشة بشكل جيد.
2. الضغط على الدجاج:
   • اضغطي على قطع الدجاج لتثبيت الخليط جيدًا عليها، هذا سيعزز من القرمشة عند القلي.

4. القلي:

1. تحضير الزيت للقلي:
   • في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة الدجاج (يمكنكِ اختبار الحرارة بوضع قطعة صغيرة من الخليط في الزيت؛ إذا سمعتي صوت فرقعة وبدأت في الطفو، يعني أن الزيت جاهز).
2. قلي الدجاج:
   • قومي بإضافة قطع الدجاج المقرمشة واحدة تلو الأخرى إلى الزيت الساخن، مع مراعاة عدم تكديس القطع حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
   • اقلي قطع الدجاج لمدة 7-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. تأكدي من قلبها بشكل منتظم حتى تنضج جميع الجهات.
3. التصفية:
   • بعد أن تصبح قطع الدجاج مقرمشة وذهبية، ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

5. التقديم:

• قدمي الدجاج الكرسبي المقرمش مع البطاطس المقلية أو الأرز، ويمكنكِ تقديمه مع صلصة باربكيو أو صلصة الثوم الشهية.