إعادة تسخين زيت الطعام تعتبر من العادات الضارة التي تؤثر بشكل كبير على صحتك فهي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض وتؤثر على صحة القلب، كما ترفع مستويات الكوليسترول الضار وفقاً للأبحاث، إليك في هذا التقرير أبرز الأضرار التي قد يسببها إعادة تسخين زيت الطعام، بحسب موقع “Health”:
أضرار إعادة تسخين زيت الطعام على صحتك
زيادة خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية
عند إعادة استخدام الزيت في الطهي، يتم إطلاق مواد كيميائية سامة مثل الألدهيدات، التي ترتبط بالعديد من الأمراض مثل الزهايمر وباركنسون كما يتم إطلاق مادة سامة أخرى تسمى HNE (4-هيدروكسي-ترانس-2-nonenal)، التي تسبب تغييرات في الحمض النووي والبروتينات في الجسم.
تأثيرات على صحة القلب
استخدام الزيت ذاته بشكل متكرر يؤدي إلى زيادة الدهون المتحولة، ما يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الطعام المطهو في الزيت المعاد تسخينه يزيد من مستويات الكوليسترول السيئ (LDL)، مما يرفع احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية أو الألم في الصدر.
ضرر على الكبد
الكبد له دور حيوي في الجسم، مثل تخزين الجليكوجين وإزالة السموم استهلاك زيت الطهي المعاد استخدامه يؤثر سلباً على الكبد من خلال زيادة مستوى الإنزيمات في الدم، ما يشير إلى حدوث تلف في الكبد.
تأثير على جهاز المناعة
تحضير الطعام باستخدام الزيت المعاد تسخينه يزيد من الجذور الحرة في الجسم، مما يسبب التهابات قد تضعف جهاز المناعة وتجعل الجسم أكثر عرضة للعدوى لذلك، إذا كنت ترغب في تعزيز المناعة، يجب تجنب تناول الطعام المحضر باستخدام زيت معاد تسخينه.
تأثير على البشرة
الجذور الحرة الناتجة عن الزيت المعاد استخدامه تؤثر على الجلد بتسريع الشيخوخة. كما أن تناول الأطعمة المقلية بكثرة قد يؤخر شفاء البشرة.
متى يجب التخلص من زيت الطهي؟
- عندما يتحول لون الزيت إلى الداكن بسبب الاستخدام المتكرر، وعندما تتعرض جزيئات الطعام للاحتراق نتيجة الحرارة العالية.
- إذا أصبح الزيت أكثر لزوجة واحتاج وقتًا أطول للتساقط عند سكبه.
- إذا أصبح للزيت رائحة زنخة، فيجب التخلص منه فورًا.