الفطير المشلتت الفلاحي يعتبر من أشهى أنواع المخبوزات التي تحظى بشعبية كبيرة، إذ يعود تاريخه إلى العصور القديمة وقد توارثته الأجيال عبر الزمن يباع الفطير بكميات ضخمة في المخابز والمحلات التجارية، لكن الفطير الذي يحضر في المنزل لا مثيل له، خصوصًا عندما يصنع باستخدام السمنة البلدي يتميز أهل الصعيد في مصر بإعداد الفطير الفلاحي بشكل مورق وخفيف دون أن يحتوي على أي تكتلات. في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة تحضير الفطير الفلاحي باستخدام السمنة البلدي.
عمل الفطير الفلاحي بالسمنة البلدي
- 1 كيلو دقيق
- سمنة بلدي فلاحي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع الملح جيدًا.
- بعد ذلك، يضاف الماء تدريجيًا ويعجن المزيج حتى نحصل على قوام ناعم ومرن.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- نُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نأخذ كل كرة وندهنها بالسمنة البلدي قبل أن نفردها باليد.
- نقوم بفرد العجينة تدريجيًا حتى تصبح رقيقة وشفافة، مع إضافة المزيد من السمنة بين الطبقات.
- بعد أن نصل إلى السماكة المطلوبة، نقوم بطي العجينة مثل المنديل، ثم نضعها في صينية مدهونة بالسمنة البلدي.
طريقة التسوية
- نشعل الفرن على درجة حرارة عالية حتى يسخن تمامًا، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
- نضع الفطير في الفرن ونتركه حتى ينضج تمامًا.
- بعد الخبز، نخرج الفطير من الفرن ونقدمه ساخنًا مع العسل أو الجبنة القديمة.
بهذا الشكل، يمكن تحضير الفطير الفلاحي بالسمنة البلدي بسهولة وبطعم لا يُقاوم!