اللب السوري، والمعروف أيضا باللب السورى أو بذور دوار الشمس المحمصة، هو نوع من المكسرات المقرمشة والمحبوبة في العديد من البلدان العربية، بما في ذلك سوريا وفلسطين ولبنان، يتم تحميص بذور دوار الشمس لاستخراج اللب، ويعتبر من الوجبات الخفيفة الشعبية والمغذية.
أهميته وفوائده
- غني بالعناصر الغذائية:البروتينات: يحتوي اللب السوري على نسبة جيدة من البروتينات، ما يجعله مصدرا مهمًا للطاقة.
- الدهون الصحية: يشتمل على الدهون غير المشبعة، مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3، التي تدعم صحة القلب.
- الفيتامينات والمعادن: يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين E (الذي يساهم في حماية الخلايا من الأضرار) والفيتامينات B مثل B1 و B6. كما يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم، الزنك، والحديد.
- داعم لصحة القلب:بسبب محتواه من الدهون الصحية، يعتقد أن اللب السوري يساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقوية المناعة:العناصر الغذائية الموجودة في اللب السوري، مثل الزنك والفيتامينات، تدعم الجهاز المناعي وتحسن قدرة الجسم على مقاومة العدوى.
- مفيد للبشرة:بفضل احتوائه على فيتامين E والمضادات الأكسدة، يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة البشرة وتقليل علامات الشيخوخة المبكرة.
استخدامات اللب السوري
- الوجبات الخفيفة:يستهلك اللب السوري عادة كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية. يمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى مزيج من المكسرات.
- الإضافات في الطعام:يضاف اللب السوري في بعض الأطباق أو السلطات لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
- صناعة الحلويات:يمكن استخدامه في صناعة الحلويات مثل البسكويت والكعك، حيث يضاف لتوفير نكهة لذيذة وقرمشة مميزة.
- استخدامه في الطب الشعبي:بعض الثقافات تستخدم اللب السوري في الطب الشعبي لعلاج بعض الحالات مثل الإمساك والمشاكل الهضمية، بفضل محتواه من الألياف.
محاذير هامة
- الاحتياط في الكمية: على الرغم من فوائده العديدة، فإن اللب السوري يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، لذا يفضل تناوله بكميات معتدلة، خاصة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
- تجنب البذور المعالجة بالملح الزائد: يفضل اختيار اللب السوري غير المعالج بالملح المفرط لتجنب التأثيرات السلبية على صحة القلب.