تعتبر القرص الفلاحي من أشهر الحلويات الشعبية في مصر، وتتميز بطعمها الفريد ورائحتها التي تأخذك في رحلة عبر الزمن إلى أيام الماضي، تحضر القرص الفلاحي في العديد من المناسبات وتتميز بقوامها الطري والنكهة الغنية التي تأسر القلوب، إليك طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية التي تتميز بطعم وريحة زمان.
المكونات
4 أكواب من الدقيق الأبيض
1/2 كوب من السمن أو الزبدة المذابة
1 كوب من اللبن الدافئ
1/2 كوب من السكر
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
1/4 كوب من السمسم (اختياري للتزيين)
1 ملعقة صغيرة من اليانسون (اختياري لإضافة نكهة خاصة)
ماء دافئ (حسب الحاجة)
طريقة التحضير
إعداد الخميرة، في كوب صغير، ضعي اللبن الدافئ مع ملعقة من السكر والخميرة الفورية، قلبي المكونات واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويظهر عليها الفوران.
تحضير العجينة، في وعاء عميق، ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح، أضيفي السمن المذاب واخلطي المكونات جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن بشكل جيد، ثم أضيفي خليط الخميرة، البيضة، واليانسون (إن رغبتِ في استخدامه)، اعجني المكونات جيدًا باستخدام يديك أو ملعقة خشبية.
العجن والإضافة، أضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة، إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من الماء الدافئ للحصول على القوام المطلوب.
التخمير، غطي العجينة بغطاء نظيف أو قطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل القرص، بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة إلى دائرة صغيرة باستخدام يديك أو الشوبك، يمكن تشكيلها إما بشكل دائري أو مسطح حسب الرغبة.
التزيين والطهي، قومي بتزيين الوجه بالسمسم أو بذور حبة البركة حسب رغبتك، ثم ضعي القرص في صينية مدهونة بالقليل من السمن، اتركيها لمدة 10 دقائق أخرى لتهدأ قبل وضعها في الفرن.
الخبز، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ضعي القرص الفلاحي في الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، يجب أن تكون القرص طرية من الداخل وهشة من الخارج.
التقديم، بعد أن تخرج القرص من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها، يمكن تناولها مع كوب من الشاي أو الحليب، أو تقديمها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.
نصيحة، للحصول على قرص فلاحي هشة وطرية كما في زمان، تأكدي من إعطاء العجينة وقتها الكافي للتخمر، وتجنبي العجن المفرط الذي قد يجعل القرص قاسية.
بذلك، تحصلين على قرص فلاحي لذيذة الطعم ورائحة تذكرنا بأيام زمان، وتضفي جوًا من الدفء والحنين إلى قلب كل من يتذوقها.