البيض يعتبر من الأطعمة الأكثر شيوعا في جميع أنحاء العالم، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وتعدد طرق تحضيره، وعلى الرغم من ذلك، يلاحظ المستهلكون أحيانا اختلافات بين أنواع البيض، خاصة في لون صفار البيض الذي يتفاوت بين الفاتح والغامق، وقد أثار هذا التباين تساؤلات حول تأثير لون الصفار على جودة البيض، طعمه، وقيمته الغذائية من خلال هذا المقال، نسلط الضوء على بعض المعلومات المهمة حول هذا الموضوع.
أبرز الاختلافات بين لون صفار البيض
يعتقد البعض أن صفار البيض الغامق يشير إلى جودة غذائية أعلى، لكن الحقيقة هي أن لون الصفار مرتبط بنوعية غذاء الدجاج، فالدجاج الذي يتغذى على الحبوب والخضروات يفرز صفارا داكنا نتيجة احتوائه على نسبة عالية من الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة طبيعية تمنح الصفار لونه الغامق. في المقابل، الدجاج الذي يتغذى على الأعلاف التقليدية ينتج صفارا فاتحا، على الرغم من هذا الاختلاف في اللون، لا توجد فروق جوهرية في الطعم أو القيمة الغذائية الأساسية بين النوعين، حيث يحتوي كلاهما على نسب متساوية من البروتينات والدهون الأساسية الضرورية لصحة الجسم. 
اختلافات أخري
من الاختلافات الأخرى التي يتم ملاحظتها هي الفروق بين البيض العضوي والبيض التجاري، البيض العضوي يتم إنتاجه من دجاج يربى في بيئة طبيعية دون استخدام مواد إضافية صناعية أو مضادات حيوية، في حين أن البيض التجاري ينتج من دجاج يتغذى على أعلاف صناعية في بيئات مكثفة، وعلى الرغم من أن البيض التجاري يعتبر أرخص في السعر وأكثر توافرا، إلا أنه قد يحتوي على بقايا من المواد الكيميائية المستخدمة في تغذية الدجاج ومع ذلك، يبقى الخيار بين البيض العضوي والتجاري مسألة تتعلق باحتياجات المستهلك وميزانيته، حيث يوفر كلا النوعين فوائد غذائية متقاربة.
القيمة الغذائية
سواء كان صفار البيض فاتحا أو غامقا، أو كان البيض عضويا أو تجاريا، فإن الأهم هو ضمان جودة البيض وطريقة تخزينه، يفضل دائما شراء البيض من مصادر موثوقة لضمان سلامته، وتناوله كجزء من نظام غذائي متوازن للاستفادة القصوى من فوائده الغذائية.