تُعد المكسرات من الخيارات الغذائية الصحية والغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية لتحسين صحة الجسم ورغم أنها تبدو وجبة بسيطة وجاهزة، إلا أن استهلاكها بطريقة غير صحيحة قد يضر بالصحة لذلك، من المهم معرفة كيفية اختيار وتحضير المكسرات لضمان أقصى استفادة منها وتجنب الأضرار المحتملة.
الجوز: كنز غذائي يحتاج إلى عناية
يعتبر الجوز أحد أفضل أنواع المكسرات التي يُنصح بتناولها، حيث يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات، الدهون الصحية، والفيتامينات مثل فيتامين C، الكالسيوم، والفوسفور ومع ذلك، هناك بعض النصائح الضرورية عند تحضير الجوز:
- التخلص من القشرة: يجب إزالة اللحم الداخلي من قشرة الجوز بعناية.
- النقع: يُفضل نقع الجوز في الماء للتخلص من المواد الضارة مثل حمض الفيتيك، الذي قد يؤثر على امتصاص المعادن في الجسم.
- التحضير المناسب: عند ملاحظة تحول لون الجوز إلى البني الفاتح، يكون جاهزًا للاستهلاك.
بتحضيره بالشكل الصحيح، يمكن للجوز أن يكون خيارًا صحيًا يدعم صحة القلب ويحسن وظائف الدماغ.
البندق: صديق الحلويات وصحة القلب
البندق هو مكون شائع في الحلويات، لكنه أيضًا خيار غذائي صحي غني بالفوائد. يحتوي البندق على:
- فيتامينات أساسية: مثل فيتامين A وB.
- الألياف الغذائية: التي تُسهم في تحسين عملية الهضم.
- دعم صحة القلب: يعمل البندق على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، حيث يزيد من الكوليسترول الجيد (HDL) ويقلل من الكوليسترول السيئ (LDL).
للاستفادة القصوى من فوائد البندق، يُنصح بتناوله بكميات معتدلة ودمجه في النظام الغذائي الصحي.
المكسرات الضارة: كن حذرًا!
رغم الفوائد الكبيرة للمكسرات، إلا أن بعضها قد يكون ضارًا إذا لم يُستهلك بشكل صحيح أو إذا كان من الأنواع الأقل جودة. من أبرز المكسرات التي يجب الحذر منها:
- المكسرات المملحة بكثافة: تؤدي إلى زيادة استهلاك الصوديوم، ما يرفع ضغط الدم.
- المكسرات المحمصة بالزيوت المهدرجة: تحتوي على دهون غير صحية تُضر بالقلب والأوعية الدموية.
- المكسرات المغلفة بالسكر: مثل اللوز المغطى بالشوكولاتة، الذي يزيد من السعرات الحرارية والسكريات الضارة.
نصائح للاستفادة من المكسرات الصحية
- اختر المكسرات النيئة أو المحمصة بدون إضافات.
- تأكد من جودة المكسرات، وابتعد عن تلك التي تظهر عليها علامات العفن أو الطعم المر.
- تناول المكسرات بكميات معتدلة، حيث إن الإفراط قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب محتواها العالي من الدهون.