تعتبر الزيوت النباتية من أبرز العناصر الأساسية في المطبخ العربي، ويعد زيت الزيتون واحدا من أكثر الزيوت شهرة وفائدة لصحة الجسم لكن مع تزايد الطلب عليه، ظهرت العديد من المنتجات المغشوشة في الأسواق، مما جعل من الضروري على المستهلك معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش فزيت الزيتون الأصلي يحمل العديد من الفوائد الصحية، ويعتبر من المكونات الأساسية في الكثير من الأطعمة والوصفات العلاجية لكن للأسف، يتم خلطه أحيانا بزيوت أخرى رخيصة أو تعرضه لعمليات تصفية غير طبيعية، مما يقلل من جودته وفوائده.
فوائد زيت الزيتون
زيت الزيتون يعتبر من أقدم وأهم الزيوت في العالم، وله مكانة كبيرة في النظام الغذائي للعديد من الثقافات، ويتم استخراجه من ثمار الزيتون، وهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
صحة القلب والأوعية الدموية:
- يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (مثل حمض الأوليك) التي تقلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتزيد من الكوليسترول الجيد (HDL).
- يحتوي على مضادات أكسدة مثل البوليفينولات التي تقلل من التهابات الأوعية الدموية وتحمي القلب.
مكافحة الالتهابات:
يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات مثل الأوليوكانثال، مما يساعد في تقليل الالتهابات المزمنة المرتبطة بأمراض مثل التهاب المفاصل.
تحسين صحة الجهاز الهضمي:
- يعزز من صحة الأمعاء ويحمي من قرحة المعدة.
- يساعد في تحسين حركة الأمعاء ويستخدم كملين طبيعي.
صحة الجلد والشعر:
- يرطب الجلد ويحميه من الجفاف.
- يستخدم في وصفات طبيعية لعلاج تساقط الشعر وتقويته.
تقوية الجهاز المناعي:
غني بفيتامين E ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض وتعزز مناعته.
الحماية من الأمراض المزمنة:
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، السكري من النوع الثاني، وأمراض الشيخوخة.
كيف تميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
للأسف، انتشرت حالات غش زيت الزيتون عبر خلطه بزيوت أخرى أو إضافة مواد صناعية، للتأكد من جودة زيت الزيتون:
- اللون والرائحة: زيت الزيتون الأصلي لونه أخضر مائل إلى الذهبي وله رائحة مميزة وطبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج.
- اختبار التجميد: ضع ملعقة من زيت الزيتون في كوب زجاجي واحتفظ به في الثلاجة لمدة 24 ساعة، وإذا تجمد بالكامل وأصبح صلبا، فهذا دليل على جودته العالية.
- الطعم: زيت الزيتون الأصلي له طعم مميز يحمل قليلاً من المرارة والحموضة.
- التركيبة: عند وضع قطرة من الزيت على الماء، يبقى الزيت عائماً على السطح، ولا يختلط بالماء.
- اختبار الورق: ضع بضع قطرات من الزيت على ورقة بيضاء وانتظر، وإذا ترك بقعة دهنية واضحة وتبخر ببطء، فهو زيت أصلي.
- قراءة الملصقات: تأكد من شراء زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin) الذي يستخرج من أول عصرة بدون أي معالجة كيميائية.
نصائح لاستخدام زيت الزيتون
- استخدمه كإضافة إلى السلطات أو في الطهي على درجات حرارة منخفضة.
- تجنب تسخينه على درجات حرارة عالية لتجنب فقدان العناصر الغذائية.
- يحفظ في مكان بارد ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس للحفاظ على جودته.