تُعد وصفة لانشون الفراخ من الأطباق المحببة للأطفال، حيث يفضلون تناوله في السندويتشات أو مع الوجبات الخفيفة، ونظرًا للطلب المتزايد على إعداد الطعام في المنزل بشكل آمن وصحي، نقدم لكِ طريقة تحضير لانشون الفراخ باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، من إعداد الشيف منى بهاء.
المكونات:
250 جرام من صدور الدجاج المفرومة (حوالي 3 شرائح صدور رقيقة).
2 قطعة جبنة مثلثات.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف كوب زيت.
3 بيضات كبيرة.
نصف كوب دقيق (يمكن استبداله بملعقة كبيرة نشا).
ملعقة كبيرة بصل بودرة.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
مكعب مرقة دجاج.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج: في البداية، يتم فرم صدور الدجاج جيدًا باستخدام محضر الطعام أو المفرمة حتى تصبح ناعمة.
2. مزج المكونات: ضعي في الخلاط الكهربائي أو الكبة البيض مع مكعب مرقة الدجاج، ثم أضيفي الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، الثوم المفروم، الثوم البودرة، البصل البودرة، الزنجبيل، والجبنة المثلثات. امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. إضافة الدقيق والنشا: بعد ذلك، أضيفي الدقيق والنشا إلى الخليط في الخلاط، وامزجي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا.
4. إضافة الزيت: أثناء عملية الخلط، قومي بإضافة الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع حتى تصبح العجينة ناعمة وسميكة، مع التأكد من توقف الخلط عندما يصبح الخليط متماسكًا.
5. لف الخليط: قومي بنقل الخليط إلى قطعة من الاسترتش أو البلاستيك، ثم لفيه على شكل رول محكم. اضغطي جيدًا على الجوانب لكي تتماسك المكونات، ثم لفيه مرة أخرى باستخدام الاسترتش قومي بتغليف الرول بورق الفويل لحمايته من تسرب المياه.
6. غلي اللانشون: في إناء عميق، ضعي ماء مغليًا مع الملح وورق اللورا والحبهان. ضعي رول اللانشون في الماء المغلي، وعندما يبدأ في الغليان، غطي الإناء واتركي اللانشون يطهى لمدة ساعة وربع تأكدي من إضافة الماء كلما نقص للحفاظ على تغطية اللانشون بشكل جيد طوال فترة الطهي.
7. التبريد: بعد انقضاء الوقت المحدد، أخرجي اللانشون من الإناء وأزيلي ورق الفويل اتركيه ليبرد قليلاً لمدة ربع ساعة، ثم قومي بإزالة الاسترتش ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا.
8. التقطيع والتقديم: بعد أن يبرد اللانشون تمامًا، قومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة. يمكن تقديمه في السندويتشات أو مع وجبة الفطور أو العشاء.