المش الفلاحي هو أكلة شعبية قديمة ومشهورة جدًا، وخاصة في القرى الصغيرة وفي صعيد مصر، حيث يعدها سيدات البيوت بأنفسهم وتباع في الكثير من المحلات بسعر غالي، كما أن لها مذاق لاذع ولكنه مميز يعشقه الكبار بشكل خاص، ويتم تناوله مع الفطير، ولكن الأن يمكن لأي سيدة تحضيره في المنزل بنفسها دون حاجة لشرائه بسعر غالي، وذلك من خلال مكونات بسيطة موجودة في كل بيت.
طريقة عمل المش الفلاحي
إليكي وصفة عمل المش الفلاحي في المنزل بالطريقة الصحيحة بالخطوات والمكونات التالية:
المكونات:
- كيلو من الجبنة القديمة.
- نصف لتر من اللبن الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من المورتة (زبدة بلدي).
- ملعقة واحدة كبيرة كركم.
- ملعقة واحدة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة واحدة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- ابدائي أولاً بتقشير الجبنة القديمة وإزالة الطبقة الخارجية منها، وبعد ذلك يتم تقطيع الجبنة إلى مكعبات صغيرة.
- قومي بوضع الجبنة في مصفاة بعد تقطيعها مع إضافة الملح عليها، وتركها لمدة لا تقل عن 5 ساعات حتى تصفى جيدًا من أي ماء.
- خلال هذا الوقت، قومي بتحضير المورتة من خلال وضعها في وعاء على نار متوسطة، مع تقليبها بشكل مستمر حتى تذوب بالكامل.
- أضيفي الحليب على المورتة، واستمري في التقليب حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
- في هذه المرحلة أضيفي الكركم، والبابريكا، وكذلك الشطة، والعسل، والملح، وقلبيهم حتى يمتزج الخليط كله جيدًا.
- ضعي قطع الجبنة في الخليط، وقلبيها بشكل مستمر حتى تتداخل جميع المكونات.
- في النهاية يجب نقل المش في برطمان زجاجي بغطاء محكم الغلق، وقومي بحفظه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوع قبل أن تبدأي في تناوله مع الفطير والعسل، أو لعمل سلطة المش مع الزبادي والطحينة.