عند تحضير الدجاج للطهي، يواجه الكثير من الأشخاص مشكلة الرائحة غير المحببة أو ما يُعرف بـ”الزفارة” والتخلص من هذه الرائحة بطريقة فعّالة ليس فقط يعزز من تجربة الطهي، بل يضمن أيضًا تقديم وجبات شهية وصحية للعائلة وفي هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لتنظيف الفراخ وإزالة الزفارة بشكل كامل.
1. اختيار الفراخ الطازجة
الجودة تبدأ من المصدر. عند شراء الفراخ، تأكد من اختيار القطع الطازجة. الدجاج الطازج يكون لونه ورديًا ورائحته طبيعية وتجنب الفراخ ذات الرائحة القوية أو اللون الباهت.
2. الأدوات المطلوبة
- عصير ليمون طازج.
- ملح خشن.
- خل أبيض.
- ماء دافئ.
- وعاء كبير.
- سكين حاد ومقص مطبخ.
3. الخطوات التفصيلية لتنظيف الفراخ
أ. التحضير المسبق
- قم بإزالة الريش المتبقي باستخدام مقص المطبخ.
- تخلص من الدهون الزائدة والأجزاء غير المرغوب بها، مثل الغدد الدهنية الموجودة في الذيل.
ب. التنظيف الأساسي
- اغسل الفراخ تحت ماء جارٍ لإزالة الأوساخ السطحية.
- استخدم الملح الخشن لفرك الدجاج جيدًا، حيث يساعد على إزالة البكتيريا والرائحة الكريهة.
- اشطف الفراخ بالماء الدافئ.
ج. التخلص من الزفارة
- انقع الفراخ في خليط من الماء الدافئ، عصير الليمون، والخل الأبيض لمدة 15-20 دقيقة.
- افرك الجلد واللحم باستخدام الليمون وقطرات من الخل.
- اغسل الفراخ جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا.
4. النصائح الذهبية
- لإضافة نكهة مميزة، يمكن نقع الفراخ بعد تنظيفها في ماء يحتوي على شرائح ليمون، أوراق غار، وقليل من الزنجبيل الطازج.
- لا تستخدم المنظفات الصناعية أبدًا في تنظيف الفراخ.
- احرص على تجفيف الفراخ بعد تنظيفها باستخدام مناشف ورقية قبل الطهي.
5. التخزين الصحيح
إذا لم تكن الفراخ جاهزة للطهي فورًا، قم بتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق ويُفضل استخدام الفراخ خلال يومين من التنظيف للحصول على أفضل جودة.