القرنبيط المقلي هو أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لكن ما يعكر المتعة غالبًا هو امتصاصه الزيوت بشكل مبالغ فيه، مما يجعله غير صحي، لكن، هل تعلم أنه يمكن تحضيره بطريقة لا يمتص فيها الزيت ويحافظ على طعمه اللذيذ؟ في هذه المقالة، سنكشف لك سر شيف مشهور حول طريقة عمل القرنبيط المقلي بطريقة صحية ولذيذة، وكأنها وصفة من الخيال!
السر الأول: النقع في الماء المالح
أول خطوة للحد من امتصاص الزيت هي نقع القرنبيط في ماء مالح لمدة 10 دقائق قبل القلي، هذا يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة ويمنع امتصاص الزيت أثناء القلي، الماء المالح يعمل على تقليل الامتصاص ويجعل القرنبيط أكثر تماسكًا أثناء الطهي.
استخدام دقيق الأرز أو النشا:
بدلاً من استخدام الدقيق العادي، ينصح باستخدام دقيق الأرز أو النشا لتغطية قطع القرنبيط، هذه المكونات تخلق طبقة خفيفة من الخارج تحمي القرنبيط من امتصاص الزيت الزائد، مما يساعد في الحفاظ على قوامه الخفيف والمقرمش.
القلي باستخدام زيت نظيف وعلى درجة حرارة مناسبة:
استخدام زيت نباتي نقي وقليه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية يضمن أن القرنبيط سيُقلى بشكل متساوٍ ويصبح مقرمشًا دون أن يتشرب الزيت، حيث يجب تجنب القلي على حرارة منخفضة حيث يؤدي ذلك إلى امتصاص الزيت بكثرة.
تصفيته بعد القلي:
بعد القلي، يجب تصفية القرنبيط جيدًا باستخدام مناديل ورقية لامتصاص أي زيت زائد، هذه الخطوة تساهم في تقليل محتوى الزيت وتحسين طعم الطبق بشكل عام.
مع هذه الطريقة المبتكرة التي كشف عنها الشيف التركي الشهير، يمكن الآن تحضير القرنبيط المقلي بطريقة صحية ولذيذة، وبفضل هذه النصائح، ستكون قادرًا على الاستمتاع بوجبة صحية ومقرمشة بدون القلق من الزيت الزائد.