كفتة الحاتى تعتبر هى وصفة لحم مفروم تقليدية شهيرة فى المطبخ العربى، وهى تعتبر أيضاً من الأطباق الشهية التى قد تعتمد على لحم البقر المفروم وتعتمد أيضاً على التوابل المميزة، فإن كفتة الحاتى تتميز بنكهتها الفريدة وأيضاً قوامها الطرى واللذيذ، غالبا ما تتكون كفتة الحاتى المشوية من لحم بقرى مفروم يتم خلطه بالبصل المفروم والثوم والبقدونس وأيضاً توابل مثل الكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، حيث أنه يتم عجن هذه المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس تماما، ثم يشكل اللحم إلى أشكال مختلفة قبل القلى أو الشواء.
مكونات كفتة الحاتى
• 500 جرام من اللحم البقرى المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الذوق. • زيت للتشحيم.
• أسياخ خشبية.
طريقة عمل كفتة الحاتى المشوية
أولاً: نقوم بمزج اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والكمون والفلفل الأسود وأيضاً البهارات المشكلة، ثم نقوم بعجن هذه المكونات جيدًا حتى يتم التجانس.
ثانيا: ثم نقون بإضافة الملح ونستمر فى العجن حتى يتجانس الخليط، ثم نقوم بتشكيل اللحم إلى أشكال أسطوانية على شكل أصابع طويلة وتكون رفيعة، ثم نقوم بوضع الأصابع اللحمية على الأسياخ بشكل طولى.
ثالثا: ثم نقوم بتسخين الشواية على نار متوسطة، ونقوم بدهن شبكة الشواية بالقليل من الزيت، ثم نضع الكفتة على الشواية، ثم نقوم بتقليبها ما بين كل حين وأخر حتى يتم نضج الكفتة وأيضاً يتم تحميرها من جميع الجهات وبالتالى تصبح الكفتة مطهوة تمامًا.