يعد لانشون الفراخ من الوجبات المفضلة لدى الأطفال، حيث يمكن تناوله في السندويتشات أو كوجبة خفيفة خلال اليوم تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة تحضيره في المنزل بشكل آمن وصحي بعيدًا عن المواد الحافظة إذا كنتِ ترغبين في تحضير لانشون الفراخ بسهولة وبمكونات متوفرة، نقدم لكِ وصفة بسيطة يمكنكِ تحضيرها باستخدام ثلاث بيضات فقط، وهي وصفة الشيف مني بهاء.
مكونات لانشون الفراخ:
250 جرام من صدور الدجاج المفرومة (حوالي 3 شرائح صدور رقيقة)
2 قطعة جبنة مثلثات
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب زيت
3 بيضات كبيرة
نصف كوب دقيق (أو ملعقة كبيرة نشا بدلاً منه)
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
مكعب مرقة دجاج
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج:
في البداية، قومي بفرم صدور الدجاج بشكل جيد باستخدام محضر الطعام أو المفرمة.
2. مزج المكونات:
في الخلاط الكهربائي أو الكبة، ضعي البيض مع مكعب مرقة الدجاج، ثم أضيفي الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، الثوم المفروم، الثوم البودرة، البصل البودرة، الزنجبيل، والجبنة المثلثات امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. إضافة الدقيق والنشا:
أضيفي الدقيق والنشا إلى الخليط، ثم امزجي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس بشكل كامل.
4. إضافة الزيت:
أثناء الخلط، قومي بإضافة الزيت بشكل تدريجي على شكل خيط رفيع حتى تصبح العجينة ناعمة وسميكة توقفي عن الخلط بمجرد أن يصبح الخليط متماسكًا.
5. لف الخليط:
قومي بنقل الخليط إلى قطعة من الاسترتش أو البلاستيك، ثم لفيها على شكل رول محكم. اضغطي على الجوانب جيدًا لتماسك المكونات، ثم لفيها مرة أخرى باستخدام الاسترتش وأخيرًا، قومي بتغليف الرول بورق فويل لضمان الحفاظ على شكله ومنع تسرب المياه أثناء الطهي.
6. غلي اللانشون:
في إناء عميق، ضعي ماء مغلي مع قليل من الملح وورق اللورا وحبهان ضعي رول اللانشون في الماء المغلي، وعند بدء غليانه، قومي بتغطية الإناء واتركي اللانشون يغلي لمدة ساعة وربع تأكدي من إضافة الماء كلما نقص لضمان تغطية اللانشون بشكل كامل طوال فترة الطهي.
7. التبريد:
بعد انتهاء الوقت المحدد، قومي بإخراج اللانشون من الماء، وأزيلي ورق الفويل اتركيه ليبرد قليلاً لمدة ربع ساعة، ثم قومي بإزالة الاسترتش ضعي اللانشون في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا.
8. التقطيع والتقديم:
بعد أن يبرد اللانشون تمامًا، قومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ويمكنك تقديمه في السندويتشات أو مع وجبة الفطور أو العشاء.
نصائح إضافية:
يمكنك تعديل البهارات حسب الذوق، مثل إضافة الكمون أو الكركم لإضفاء نكهة مميزة.
إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر دسامة، يمكن إضافة كمية أكبر من الجبنة.
يمكنكِ تحضير لانشون الفراخ في المنزل باستخدام مكونات طبيعية وآمنة، دون الحاجة للقلق بشأن المواد الحافظة.