“لازم تجربيه بالشكل دا”.. خالتي في سوهاج قالتلي على طريقة لهلوبة لتحضير الفطير المشلـتت المورق بطريقة لا تخطر على بال أكبر المحلات

يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من المخبوزات التي تحظى بشعبية كبيرة في الأرياف، حيث يتميز بقوامه المورق وطعمه الرائع إذا كنتِ ترغب في تحضيره في المنزل بدلاً من شراءه بأسعار مرتفعة، إليكِ طريقة سهلة وبسيطة لتحضير فطير مشلتت مثل الذي يتم تحضيره في المخابز.

المكونات اللازمة لعمل الفطير المشلتت:

• 1 كيلو دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ماء فاتر (بحسب الحاجة للعجن)
• ربع كوب زيت
• 2 كوب سمن بلدي
• 1 كوب قشطة بلدي

طريقة التحضير:

1. إعداد العجينة: في وعاء مناسب، قومي بنخل الدقيق وأضيفي له الملح والسكر ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا وابدأي في العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة ثم أضيفي الزيت تدريجيًا واستمرّي في العجن حتى تحصلين على عجينة متجانسة وطرية
2. راحة العجينة: بعد أن تصبح العجينة جاهزة، دهنّيها بالقليل من الزيت من أعلى حتى لا تتكون قشرة عليها غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل
3. فرد العجينة: ضعي العجينة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق والزيت، ثم قومي بتقسيم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أقسام خذي قطعة من العجينة وافرديها إلى طبقة رقيقة جدًا، وادهنيها بالسمن والزيت ثم قومي بلفّها
4. خبز الفطير: كرّري الخطوات السابقة مع باقي العجينة بعد ذلك، ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزيت وأدخليه إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم اتركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويحصل على قوامه المورق.

نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي:

• تأكدي من ترك العجينة لترتاح جيدًا بعد العجن، فهذا يساعد على سهولة فردها
• يمكن استبدال السمن البلدي بالقشطة البلدي للحصول على طعم غني ولذيذ
• إذا أردتِ فطير مشلتت أكثر مورقًا، يمكنك تكرار عملية فرد العجينة ولفّها عدة مرات باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير فطير مشلتت رائع في المنزل دون الحاجة إلى تكاليف عالية أو زيارة المخابز.