المكرونة هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، وتحظى بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات حول العالم، لكن هل فكرت يومًا أن الطريقة التي تحضر بها المكرونة قد تكون هي السبب وراء أن مذاقها لا يكون مثل تلك التي تقدم في المطاعم، وفي الواقع، قد يكون هناك أسرار بسيطة تجعل المكرونة التي تطبخها أفضل بكثير، مثل تلك التي تحصل عليها في مطاعمك المفضلة، لذا، إذا كنت ترغب في تحسين طريقة طهي المكرونة، فقد حان الوقت لاكتشاف بعض الحيل التي ستغير تجربتك تمامًا.
استخدام الكمية المناسبة من الماء والملح
العديد من الأشخاص يرتكبون خطأ شائعًا عند طهي المكرونة، وهو عدم استخدام الكمية المناسبة من الماء أو الملح، ومن المهم أن تستخدم كمية كبيرة من الماء لتسلق المكرونة، بحيث تكون المكرونة مغطاة بالكامل وتتمكن من التحرك بحرية، يجب أن تكون كمية الماء كبيرة بما يكفي لكي لا تلتصق المكرونة ببعضها، أما بالنسبة للملح، فإن إضافة كمية كافية من الملح إلى ماء السلق يجعل المكرونة أكثر نكهة، ويجعلها أكثر تشابهًا مع تلك التي تقدم في المطاعم، حيث يتم إضافة الملح حسب تقدير الطاهي لجعل المكرونة ممتعة وطازجة.
عدم شطف المكرونة بعد الطهي
واحدة من الأخطاء التي يرتكبها الكثيرون هي شطف المكرونة بالماء البارد بعد سلقها، في الواقع، لا يجب شطف المكرونة لأن ذلك يزيل الطبقة النشوية الطبيعية التي تلتصق بالصلصة وتساعد في توزيع النكهة بشكل متساو، لتطبيق هذه الحيلة، فقط قم بتصفية المكرونة دون شطفها بالماء، واحتفظ بقليل من ماء السلق لاستخدامه في تحضير الصلصة، هذا الماء يحتوي على النشا الذي يساهم في جعل الصلصة أكثر سمكًا وتماسكًا مع المكرونة.
الطهي مع الصلصة في النهاية
سر آخر يجعل المكرونة أكثر طعمًا وجودة هو أن تقوم بإضافة المكرونة مباشرة إلى الصلصة بعد تصفيتها، ثم تتركها على نار هادئة لبضع دقائق، هذه الخطوة مهمة لأنها تتيح للمكرونة أن تمتص نكهات الصلصة بشكل أفضل، ولا تنس أن تضيف ملعقة من زيت الزيتون أو الزبدة في النهاية لإعطاء مذاق غني، ورشة من الجبن المبشور لتحسين النكهة وإعطائها طابعًا مميزًا.