تعتبر البيتزا واحدة من أشهر الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم وقد اشتهرت بتنوع أنواعها ومكوناتها التي تتناسب مع مختلف الأذواق، تاريخ البيتزا يعود إلى مدينة نابولي الإيطالية حيث تم إعدادها لأول مرة في القرن الثامن عشر، منذ ذلك الحين أصبحت البيتزا رمز للضيافة والمشاركة سوف نستعرض بشكل مفصل طريقة إعداد البيتزا بما في ذلك مكوناتها الأساسية وتقنياتها.
طريقة عمل البيتزا
- دقيق: 500 جرام.
- ماء دافئ: 325 مل.
- خميرة طازجة: 15 جرام.
- ملح: 10 جرام.
- سكر: ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون: 30 مل.
خطوات عمل البيتزا
- في وعاء صغير نضع الخميرة والسكر مع الماء الدافئ ثم نتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتكون رغوة على السطح.
- في وعاء كبير، نخلط الطحين مع الملح.
- بعد تفعيل الخميرة، نضيفها إلى الطحين مع زيت الزيتون.
- نعجن المكونات جيدا باليد أو باستخدام خلاط العجين حتى تتكون لدينا كرة عجينة ناعمة.
- نقوم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
طريقة عمل صلصة البيتزا
- طماطم مهروسة: 400 جرام يمكن استخدام علبة من الطماطم المعلبة.
- ثوم: 2 فصوص مفروم.
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
- أعشاب (مثل الأوريجانو والريحان): ملعقة صغيرة من كل منهما.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
الخطوات:
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف الثوم حتى يكتسب لون ذهبي.
- نضيف الطماطم المهروسة ونحرك جيدا.
- نضيف الملح، الفلفل، والأعشاب وندع المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف وتصبح ذات قوام مناسب.
خطوات تشكيل البيتزا
بعد تحضير العجينة والصلصة يمكن الآن تشكيل البيتزا:
- بعد انتهاء وقت تخمير العجينة، نخرجها من الوعاء ونرش القليل من الطحين على السطح.
- نبدأ في فرد العجينة باستخدام اليدين أو النشابة للحصول على الشكل المستدير المطلوب.
- نوزع طبقة من صلصة الطماطم على سطح العجينة بشكل متساوي مع ترك حواف بسيطة بدون صلصة.
- يمكن إضافة الجبنة، الفطر، البيبروني، الخضار، أو أي مكونات تفضلونها.
- يفضل استخدام جبن موزاريلا عالية الجودة.
- يجب تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية والحرص على استخدام حجر الخبز إذا كان متوفر.
- بعد تجهيز البيتزا ضعها على حجر الخبز أو صينية مخصصة للبيتزا وندعها في الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتى يتحول لون القاع إلى اللون الذهبي.
- بعد الانتهاء من الخبز نحضر البيتزا من الفرن ونتركها تبرد لمدة دقيقتين تقريبا قبل تقطيعها.
- يمكن تزيينها بأوراق الريحان الطازجة أو رشه من زعتر.
تقديم البيتزا في المنزل هو تجربة فريدة من نوعها حيث يمكن تعديل المكونات بحسب الأذواق الشخصية مما يجعلها مناسبة للجميع، اتباع الخطوات المذكورة سيساعدك على إعداد بيتزا شهية احترافية تضمن لك ولعائلتك قضاء وقت ممتع حول المائدة.