المخلل هو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، سواء كان مع الوجبات الرئيسية أو كمقبلات لذيذة، لكن هل تعلم أن السر وراء قرمشة المخلل لا يكمن في المكونات فقط، بل في طريقة تحضيره، وإذا كنت ترغب في تحضير مخلل خيار مقرمش وطعمه أفضل من المحلات، عليك معرفة بعض الأسرار البسيطة التي ستحول المخلل الذي تحضره في المنزل إلى طبق استثنائي.
المكون السحري لقرمشة المخلل
العديد من الناس يعتقدون أن المخلل يعتمد فقط على الملح والخل، ولكن السر الحقيقي لقرمشة المخلل يكمن في إضافة المكون السحري، “جزيئات الكالسيوم”، الكالسيوم يعزز من قدرة الخضروات على الاحتفاظ بصلابتها خلال عملية التخليل، حيث يمكنك الحصول على الكالسيوم من خلال إضافة “مستخلص بذور الخردل” أو “أوراق الغار”، اللذان يساهمان في الحفاظ على القوام المقرمش للمخلل، بعض الأشخاص يستخدمون مكملات الكالسيوم التي تباع في الأسواق لتحقيق نفس الهدف.
خطوات سهلة لتحضير مخلل الخيار المقرمش
1. اختيار الخيار المناسب: اختر الخيار الصغير والطازج، حيث أن الخيار الكبير قد يحتوي على بذور كثيرة وقد يفقد قوامه بعد التخليل.
2. إعداد محلول التخليل: في وعاء، امزج الماء مع الملح والخل، ثم أضف مستخلص بذور الخردل أو أوراق الغار لزيادة القرمشة.
3. التخليل: ضع الخيار في مرطبان زجاجي وأضف المحلول مع المكونات الأخرى التي تفضلها مثل الثوم والفلفل الحار، اتركه في مكان بارد لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام، حتى يتخمر ويتغير طعمه.
4. الاستمتاع بمذاق أحلى من المحلات: بعد مرور الوقت المحدد، سيكون لديك مخلل خيار مقرمش ولذيذ بأفضل طعم طبيعي.
باتباع هذه الخطوات البسيطة وإضافة المكون السحري، سوف تتمكن من تحضير مخلل الخيار الذي ينافس أفضل المحلات، بل ويتفوق عليه.