تعتبر كفتة الحاتي من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري وتحظى بشعبية كبيرة بسبب نكهتها المميزة وسهولة تحضيرها، تعود جذور كفتة الحاتي إلى ثقافات الطهي الشرق أوسطية حيث يمتاز هذا الطبق بقدرته على الجمع بين اللحم والتوابل بطريقة تجعل منه وجبة مفضلة للعائلات ومرتادي الشواء.
كفتة الحاتي
- 500 جرام من لحم الضأن المفروم أو لحم البقر.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ثمرة فلفل حار مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
طريقة عمل كفتة الحاتي
- في البداية قم بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير.
- تأكد من أن اللحم طازج وذو جودة عالية.
- أضف البصل المفروم والثوم والفلفل الحار إلى اللحم.
- امزج المكونات جيدا.
- أضف البقدونس والكزبرة والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
- يمكنك زيادة الكمية أو تقليلها حسب الذوق.
- استمر في العجن لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق حتى تتجانس المكونات تماما.
- بعد أن تتأكد من تجانس المكونات ابدأ بتشكيل الكفتة.
- يمكنك تشكيلها على هيئة كرات صغيرة أو أسياخ، حسب تفضيلك.
- إذا كنت تستخدم أسياخ يفضل غمس الأسياخ في الماء لبضع دقائق قبل استخدامهم لمنع التصاق الكفتة بها.
- يفضل شواء الكفتة على الفحم لتحقيق النكهة المميزة.
- يمكنك استخدام شواية فحم أو شواية كهربائية.
- قبل الشواء قم بدهن الأسياخ أو الشواية بالقليل من زيت الزيتون لتجنب الالتصاق.
- ضع الكفتة على الشواية وشويها على درجة حرارة متوسطة.
- يجب تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج جميع الجوانب بشكل متساوي.
- عادة ما تحتاج الكفتة إلى حوالي 10-15 دقيقة على النار لتحقيق النضج المطلوب.
- بعد أن تنضج الكفتة وتكتسب لون ذهبي مميز قم بإزالتها من الشواية.
- يمكنك تقديم كفتة الحاتي مع الخبز البلدي وسلطة خضار متنوعة وبعض الصلصات مثل الطماطم أو ألطحينه.
- يفضل تقديمها ساخنة ويمكنك إضافة شرائح من الليمون لتعزيز النكهة.
تعد كفتة الحاتي واحدة من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتمثل تجربة مميزة للعائلة والأصدقاء، باستخدام المكونات الصحيحة وتقنيات الشواء المناسبة يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة تجمع بين النكهات المميزة والأجواء الدافئة.