يعتبر الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي ويتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية المرتفعة، يعد هذا الطبق خيار مثالي لتقديمه في المناسبات والولائم ويسهل تحضيره بمكونات بسيطة ومتاحة في معظم المنازل سنستعرض بشكل تفصيلي طريقة إعداد الرقاق باللحمة المفرومة بالإضافة إلى أبرز النصائح لضمان الحصول على أفضل النتائج.
الرقاق باللحمة المفرومة
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو مفرومة.
- 1 حبة جزر مبشور.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشه من البهارات المشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ كوب من البقدونس المفروم.
- 500 جرام من رقاق
- حليب للحشو.
طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة
- في مقلاة على نار متوسطة ضعي زيت الزيتون أو السمن حتى يسخن.
- أضيفي البصل المفروم والثوم إلى المقلاة وقلبي حتى يصبحان ذهبيين ورائحتهم عطرة.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى المقلاة وقلبي جيدا حتى يتغير لونها بالكامل.
- بعد أن تنضج اللحمة، أضيفي الفلفل الأخضر والجزر المبشور واستمري في تقليب المكونات لمدة 5 دقائق.
- تبلي الحشوة بالملح والفلفل والبهارات المشكلة واستخدمي عصير الليمون في النهاية.
- ثم أضيفي البقدونس المفروم واخلطي جيدا واتركي الحشوة لتبرد قليلا.
- إذا كنت قد حصلت على الرقاق جاهز يكفي أن تقومي بفرد الطبقات.
- أما إذا كنت تحضرينه في المنزل قومي بإعداد العجين باستخدام الدقيق والماء والملح.
- ثم أفردية إلى دوائر رفيعة.
- في صينية مناسبة ضعي أول طبقة من الرقاق وادهنيها بالقليل من الحليب ثم أضيفي طبقة أخرى فوقها.
- تكرر هذه العملية حتى تحصلي على 4-5 طبقات من الرقاق.
- ضعي كمية وافرة من حشوة اللحم المفروم في منتصف الرقاق ثم قومي بلفه بشكل جيد حتى تحصلي على شكل الرول أو الأكورديون.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الرول في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لطهي لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لون الرقاق ذهبي ومقرمش.
- بعد إخراج الرقاق من الفرن اتركيه ليبرد قليلا ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح.
- يمكن تقديمه مع صلصة الزبادي أو السلطة الخضراء كجانب ويمكن أيضا تزيينه ببعض الأعشاب الطازجة أو المكسرات المحمصة لإضافة لمسة جمالية.
بهذه الطريقة يمكنكم تحضير رقاق باللحمة المفرومة بكل سهولة وبنتيجة مذهلة إن الطبق ليس فقط مميز في المذاق بل يمثل أيضا جزء من التراث الغذائي العائلي في الكثير من الثقافات مما يجعله خيار مثالي لمشاركتك مع الأصدقاء والعائلة.